Kem bơ sữa trứng rất thích hợp để làm nhiều loại bánh ngọt và bánh ngọt. Và nếu bạn thêm thuốc nhuộm tự nhiên vào nó, kem sẽ biến thành các sắc thái khác nhau, nhờ đó bạn có thể tạo ra một hoa văn tuyệt vời trên bánh nướng.
Nó là cần thiết
-
- bơ có hàm lượng chất béo từ 82% trở lên - 200 g;
- trứng - 1 cái;
- đường - 200 g;
- sữa - 125 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu để bơ còn nguyên ở nhiệt độ phòng, không chỉ quanh rìa. Nếu bạn không có nhiều thời gian tùy ý, hãy cắt nó thành những khối vuông nhỏ và xếp chúng thành một lớp duy nhất trên cốc. Không sử dụng lò vi sóng để làm nóng dầu. Nó không thể cung cấp nhiệt đồng đều cho sản phẩm này, nghĩa là ở những nơi dầu có thể vẫn đóng băng và ở những nơi dầu có thể tan chảy. Do đó, bạn có nguy cơ gặp phải một loại kem có mùi bơ sữa.
Bước 2
Đánh đều trứng và đường. Thêm sữa nóng, gần như sôi vào khối lượng thu được. Không đổ tất cả mọi thứ ra cùng một lúc, để tránh dùng thìa đánh bắt khối trứng trơn trong sữa nóng. Do đó, hãy làm dần dần, mỗi lần 2-3 thìa sữa - bạn sẽ dễ dàng trộn chúng vào khối trứng hơn rất nhiều.
Bước 3
Sau đó đổ lại hỗn hợp trứng và sữa vào nồi đã hâm nóng sữa. Nhân tiện, hãy lấy các món ăn bằng teflon tốt hơn, nhưng không được tráng men. Sữa, trứng và đường sẽ bám vào men răng. Khối lượng của bát đĩa cũng quan trọng không kém. Tối ưu nhất là 1 lít cộng hoặc trừ 250 ml. Nhiều khả năng thậm chí là cộng hơn là trừ, vì 500 ml đã là không đủ nên sẽ rất khó để trộn kem.
Bước 4
Điểm nổi bật nữa là dụng cụ khuấy kem khi đun nóng. Lựa chọn phổ biến nhất là thìa, nhưng than ôi, nó không phải là tốt nhất. Với mục đích này, hãy lấy một chiếc thìa, trong một chuyển động của nó, bạn có thể lấy khoảng một nửa diện tích của đáy chảo, điều đó có nghĩa là bạn sẽ có cơ hội tránh kem bị dính tốt hơn.
Bước 5
Vì vậy, đổ kem vào nồi, để lửa và đun, khuấy liên tục cho đến khi khối kem đặc lại hoàn toàn. Không đun sôi.
Bước 6
Lấy kem đặc ra khỏi nhiệt và để nguội ở nhiệt độ phòng. Để tăng tốc quá trình này, bạn có thể khuấy ít nhất 5 phút một lần.
Bước 7
Bây giờ, hãy đánh đều bơ trong 10 phút. Lúc đầu nó sẽ có màu vàng và bóng, nhưng dần dần nó sẽ chuyển sang bóng mờ. Ngay khi điều này xảy ra, hãy bắt đầu bơm phần trứng đã nguội vào. Làm điều này dần dần, mỗi lần 1 muỗng canh và đánh kem cho đến khi mịn sau mỗi lần thêm.
