Mãng cầu là một loại kem được dùng trong nấu ăn. Nó có thể được sử dụng làm nhân cho ống, bánh ngọt và các sản phẩm bánh kẹo khác, nhưng nó thường được sử dụng như một lớp giữa các bánh trong bánh ngọt. Ưu điểm lớn của mãng cầu là chế biến rất dễ và đơn giản, giá thành rẻ.
Nó là cần thiết
- - 90 g bột mì hảo hạng;
- - 400 g đường;
- - 750 g sữa có hàm lượng chất béo 2,5%;
- - 5 quả trứng gà;
- - 25 g bơ tươi;
- - 0,1 g vanilin.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, đun sôi sữa: bạn lấy một cái chảo, đổ 750 ml sữa tươi vào rồi đun với lửa lớn.
Bước 2
Tiếp theo, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Cho lòng đỏ vào một cái âu sâu riêng biệt, thêm đường cát và vanillin vào rồi xay kỹ thành một khối đồng nhất màu trắng như tuyết (hỗn hợp sẽ tăng kích thước đáng kể).
Bước 3
Cho bột vào chảo khô nóng, đun cho đến khi bột có mùi thơm đặc trưng. Sau đó, chuyển bột sang lòng đỏ, trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn.
Bước 4
Trộn hỗn hợp lòng đỏ với sữa nóng và đun hỗn hợp này ở lửa nhỏ trong 10-12 phút. Nhớ khuấy liên tục để kem không bị cháy.
Bước 5
Ngay sau khi kem đã sôi đến độ sệt bạn cần, thêm bơ vào và làm lạnh nhanh (tốt nhất là dùng nước lạnh hoặc đá). Đánh kem bằng máy trộn. Điều đáng chú ý là loại kem này cũng có thể nấu trong lò vi sóng, tất cả việc nấu được thực hiện đúng như mô tả ở trên, chỉ trong trường hợp này sẽ không cần thiết phải đun sôi, chỉ cần đặt chảo có kem vào lò vi sóng trong 6-7 phút và lấy nó ra sau mỗi phút, đánh đều nó và các chất bên trong.
Bước 6
Mãng cầu đã sẵn sàng, bây giờ bạn có thể cho nó vào túi đựng đường ống và trang trí các món nướng của mình. Nếu bạn không có túi đựng đường ống, bạn có thể thay thế túi nhựa thông thường hoặc giấy da gấp thành hình nón.
