Bánh choux pastry đánh bóng tương tự như eclairs hoặc profiteroles, và hương vị của kem giống như kem.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 230 ml nước;
- - 100 g bơ thực vật;
- - 150 g bột mì;
- - 5 miếng. trứng gà;
- - 1/3 thìa cà phê muối;
- - 1/2 muỗng cà phê bột nở;
- Đối với kem:
- - 700 ml sữa;
- - 160 g đường;
- - 80 g bột mì;
- - 80 g tinh bột;
- - 2 chiếc. lòng đỏ trứng;
- - 2 g vanilin;
- - 200 g bơ;
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bánh ngọt choux. Đun sôi nước, thêm muối và bơ thực vật.
Sau đó cho tất cả bột mì vào và khuấy mạnh cho tan hết các cục bột. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 2
Sau khi làm nguội bột đến 40-50 ° C trở xuống, cho lần lượt từng quả trứng vào. Nếu bột còn nóng, trứng có thể bị quăn lại. Trộn đều tất cả mọi thứ bằng máy trộn, thêm bột nở vào sau cùng.
Bước 3
Nướng 2 chiếc bánh trong hai hộp thiếc có lót giấy da ở 180 ° C trong 30 phút.
Bước 4
Chuẩn bị một lớp kem. Đầu tiên - khối lượng bột: trộn bột mì, lòng đỏ, tinh bột, vanilin với 200 ml sữa. Để chuẩn bị một hỗn hợp ngọt, hãy đun phần sữa còn lại với đường đến 80 ° C.
Bước 5
Trộn khối bột ngọt với bột mì và để lửa vừa, khuấy mạnh cho đến khi đặc lại. Để nguội mãng cầu, đậy nắp lại để giữ cho mãng cầu khô ráo. Đánh bông bơ và thêm từng phần vào hỗn hợp sữa trứng đã được làm lạnh.
Bước 6
Thu thập bánh. Cho toàn bộ kem lên một chiếc bánh và phủ lên chiếc bánh thứ hai. Ngâm qua đêm cho khối kem đặc lại. Rắc đường bột trước khi dùng.
