Bí ngòi đóng hộp có thể cứu bạn trong tình huống chẳng hạn như bạn không có gì để thay thế dưa chuột muối trong công thức. Ngoài ra, bí xanh có thể là một món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào.
Cách bảo quản bí ngòi cho mùa đông trong lọ
Bí ngòi được chế biến theo công thức này là một món khai vị tuyệt vời đi kèm với nhiều món ăn kèm, cũng như với thịt.
- một mớ rau mùi tây và thì là;
- bí ngòi (vừa đủ trong lọ ba lít);
- hai củ cà rốt;
- một củ tỏi;
- hai thìa muối;
- từ 100 đến 150 gam đường (điều này tùy thuộc vào khẩu vị của bạn);
- một ly dầu thực vật;
- 200 ml giấm 9%;
- một thìa hạt tiêu đen.
Rửa sạch bí xanh và cắt thành những khối dài và khá mỏng (nếu bí chỉ chín thì phải gọt vỏ và bỏ hạt). Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Cắt nhỏ các loại rau thơm.
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái chảo lớn, thêm tỏi, dấm, dầu, muối, đường, tiêu, trộn đều và để ngấm trong ba giờ. Theo thời gian, chuyển các chất trong chảo vào một cái lọ, khử trùng trong khoảng 20 phút, đậy bằng nắp sắt, sau đó quấn bằng khăn và để nguội. Sau khi các chất trong lọ đã nguội, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi nào thoáng mát.
Cách bảo quản bí ngòi cho mùa đông mà không cần tiệt trùng
- một kg bí xanh;
- hai ô thì là;
- hai rễ mùi tây;
- đầu tỏi;
- lá cải ngựa;
- ba chiếc lá nguyệt quế;
- 5 hạt tiêu đen;
- ba thìa muối;
- ba thìa muối đường;
- năm thìa giấm.
Để bảo quản, chọn bí ngòi nhỏ, rửa sạch rồi ngâm nước lạnh vài tiếng (nếu ngâm không kỹ sẽ không giòn được).
Tiếp theo, lấy một cái lọ (nếu bạn muốn, bạn có thể khử trùng nó) và đặt các loại thảo mộc và gia vị đã chuẩn bị trước đó vào đáy của nó.
Cắt các miếng bánh tẻ thành các vòng có độ dày bằng nhau và đặt chúng chặt vào lọ.
Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào nồi và đun nhỏ lửa, ngay khi nước sôi thì cho đường và muối vào, đun sôi khoảng 1 phút rồi đổ hỗn hợp bí ngòi vào. Đậy nắp lọ và để yên trong 15-20 phút, sau đó đổ lại nước xốt vào chảo, thêm một chút nước (không quá ly) vào và đun nhỏ lửa.
Ngay khi hỗn hợp sôi, bạn đổ giấm đã chuẩn bị vào rồi đổ ngập bí ngòi. Cuộn tròn chiếc lọ có nắp sắt (trước tiên bạn cần giữ nắp trong nước sôi trong một phút).
