Mọi người đều biết cách nấu súp lạnh, nhưng không nhiều người biết làm thế nào và tại sao chúng bắt đầu được chế biến, chúng đến từ đâu trong cuộc sống của chúng ta. Hầu hết chúng tôi chuẩn bị okroshka tiêu chuẩn, chỉ thay đổi các thành phần lỏng của nó. Trên thực tế, có rất nhiều món ăn như vậy và tất cả chúng, không có ngoại lệ, đều ngon và tốt cho sức khỏe.
Hầu hết các món súp lạnh đến từ ẩm thực Slavic - Nga, Ukraine. Đó là okroshka, củ dền, ớt và botvinia. Không có điều kiện khó khăn về cách nấu súp lạnh. Có bao nhiêu đầu bếp, bấy nhiêu bí quyết chuẩn bị của họ. Nhưng trước khi bắt đầu nấu ăn, chúng ta hãy làm quen với địa lý của các món ăn.
Okroshka được coi là một trong những món súp lạnh phổ biến nhất. Món ăn này có nguồn gốc từ Nga. Bất chấp niềm tin phổ biến rằng thành phần chính của nó là kvass, từ thời cổ đại nó được dựa trên sữa đông lạnh thông thường hoặc váng sữa. Rất lâu sau đó, người Slav đã nắm vững nghệ thuật làm kvass và dần rời xa việc sử dụng các sản phẩm sữa lên men theo công thức okroshka. Okroshka với kvass phổ biến nhất vào thời Liên Xô.
Botvinha đứng ở vị trí thứ hai về mức độ phổ biến và những phẩm chất hữu ích. Thật không may, ít bà nội trợ hiện đại biết công thức của nó. Quê hương của botvinia là Ukraine. Thành phần chính trong món canh nguội này là lá rau ngót và rau tươi, được luộc chín hoặc luộc qua. Các thành phần thịt trong botvinja thường được thay thế bằng philê cá.
Củ cải đường - chính cái tên của nó đã nói lên những gì và cách chế biến món súp lạnh này. Tên thứ hai là borsch lạnh, và quê hương, một lần nữa, là Ukraine. Cơ sở của món canh là nước sắc của ngọn củ cải đường với việc bổ sung kvass. Trứng và kem chua được sử dụng làm phụ gia chính.
Gazpacho của Tây Ban Nha không chỉ là một thức uống hơn là một món súp lạnh. Cơ sở của nó là nước ép cà chua hoặc xay nhuyễn. Nó được phục vụ trong ly, thêm vụn bánh mì hoặc bánh quy giòn, những miếng dưa chuột, ớt bột, hành và tỏi.
Người Bulgaria và người Macedonia yêu thích tarator, một món ăn làm từ sữa chua lạnh. Dầu ô liu và rau phải được thêm vào nó.
Có những món súp mùa hè lạnh trong ẩm thực Hungary, Gruzia, Thụy Điển, Latvia. Người Thụy Điển nấu một món ăn như vậy trên nước dùng quả tầm xuân, người Litva - trên kefir, người Gruzia - với nước dùng thịt và người Hungary - với nước ép anh đào!
Món canh nguội là bữa ăn quan trọng nhất trong mùa hè. Về cốt lõi, nó là một món salad với một thức uống giải khát. Bất kỳ thức uống không đường nào sẽ biến món salad Olivier truyền thống thành món okroshka thịnh soạn. Ayran, kefir, nước ép rau quả hoặc nước sắc từ chúng, nước dùng, sữa chua, kvass, nước khoáng có gas, hoặc thậm chí chỉ là nước có axit xitric cũng có thể là thành phần chính trong súp lạnh. Súp lạnh ngọt có thể được chuẩn bị trên cơ sở chế biến từ trái cây, đồ uống trái cây, đồ uống có ga, thêm gia vị với quả mọng, trái cây cắt nhỏ và kem.
Món okroshka đầu tiên được chế biến ở Nga từ sữa lên men, củ cải và hành tây. Một lúc sau, họ bắt đầu lấp đầy nó với bánh mì kvass, sau đó khoai tây, thịt luộc, trứng được thêm vào nguyên liệu. Lần đầu tiên đề cập đến món súp lạnh này có từ năm 900 trước Công nguyên! Theo các công thức nấu ăn cổ xưa, súp lạnh có thể được làm từ bất kỳ hỗn hợp rau và thảo mộc cắt nhỏ nào, ngâm trong sữa bơ, dưa chuột hoặc dưa cải bắp, kvass, và thậm chí là bia tự nấu.
Vào thế kỷ 19, món ăn này không phải là món đầu tiên mà là món khai vị. Đôi khi nó được sử dụng như một loại thuốc bổ tổng quát cho các bệnh về đường tiêu hóa, ví dụ, với chứng "dạ dày lười". Không thể đếm hết các đặc tính hữu ích của súp lạnh. Chúng phụ thuộc vào tập hợp các thành phần trong thành phần của chúng.
