Các công thức nấu ăn Giáng sinh cũ sau thời gian nhanh chóng, kéo dài từ ngày 28 tháng 11 đến ngày 6 tháng 1, rất đa dạng và giúp bạn có thể thu thập được một bữa tiệc phong phú và thỏa mãn. Ngay cả khi bạn không tuân theo truyền thống Chính thống giáo, nhiều món ăn trong ngày lễ của bà chúng ta sẽ giúp mang lại sự đa dạng đáng kể cho bữa ăn gia đình. Gợi ý nấu món gì cho Giáng sinh sẽ tạo nên một bữa tiệc thịnh soạn.
Kutia với hạt anh túc và quả hạch
Công thức nấu ăn Giáng sinh truyền thống sẽ không hoàn chỉnh nếu không có kutya lúa mì, được phục vụ vào đêm Giáng sinh sau ngôi sao đầu tiên. Cháo nghi lễ cổ điển, còn được gọi là sochivo, được làm từ lúa mì ngâm nước, nhưng bạn có thể đơn giản hóa việc nấu và sử dụng bột mì (1 chén). Rửa sạch trước và đổ đầy nước mát vào.
Sau đó, đun 0,5 cốc hạt anh túc với nước sôi. Sau một vài giờ, khi hạt nở ra, để ráo nước và xay hạt anh túc trong máy xay cà phê, tùy chọn - xoay trong máy xay thịt 2-3 lần hoặc xay kỹ bằng chày gỗ. Đun sôi các tấm lúa mì trong 400 ml nước, thêm mật ong vừa ăn. Nếu bạn không quan sát Giáng sinh nhanh hoặc phục vụ kutya vào ngày 7 tháng 1, hãy thêm một thìa bơ.
Cho 0,5 cốc hoa quả khô (nho khô, mơ khô) vào nước sôi, sau đó thái nhỏ. Cắt một ly nhân quả óc chó, trộn với trái cây khô và thêm vào rượu.
Vịt giáng sinh với táo
Ruột vịt rửa sạch, thấm khô, sau đó xoa với hỗn hợp muối tiêu, sau đó chấm với kem chua hoặc sốt mayonnaise. Cắt 3-4 quả táo xanh thành từng lát, trộn với 0,5 quả chanh nửa khoanh, quế, muối và hạt tiêu (mỗi thứ một nhúm). Nhồi hoa quả vào con vịt và khâu lỗ trên thân thịt. Đặt vịt Giáng sinh trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và nướng trong lò trong 1,5 giờ ở nhiệt độ 180 ° C. Trước khi sử dụng, gỡ các sợi chỉ trên thân thịt và giữ con chim đã hoàn thành bọc trong giấy bạc trong nửa giờ.
Thịt lợn và thạch gia cầm
Công thức nấu ăn cho Giáng sinh từ lâu đã bao gồm các loại thạch phong phú mà các bà nội trợ đã bắt đầu chuẩn bị từ trước. Để món ăn có vị đậm đà hơn, nên trộn thêm thịt lợn và thịt gia cầm. Ngâm 700 g thịt (móng giò lợn và các bộ phận khác của thịt lợn với sụn và xương, gà tây, thịt gà) trong nồi để nấu thạch qua đêm. Sau đó, dùng dao cạo sạch lông và da của chim, rửa sạch và đun sôi trong nước mới.
Xả nước dùng đầu tiên và rửa lại thịt, đậy nắp lại bằng nước sạch và đun nhỏ lửa trong ít nhất 4 giờ dưới nắp đậy. Thêm một vài củ cà rốt băm nhỏ, hành tây, tỏi (2 nhánh), tiêu và muối cho vừa ăn. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu, cho một ít đậu ngọt và lá nguyệt quế vào nước dùng.
Nấu thạch Giáng Sinh thêm một tiếng nữa thì vớt thịt rời ra dùng tay và dao nhỏ, loại bỏ hết xương. Trộn với sụn và da đã thái nhỏ, cho vào khay và đổ qua với nước dùng đã lọc. Giữ trên kệ giữa của tủ lạnh cho đến khi nó đông lại.
Vinaigrette với cá trích
Món salad rau phổ biến có thể được làm vào dịp Giáng sinh và được phục vụ vào cả đêm Giáng sinh và ngày 7 tháng Giêng. Cá trích béo béo được muối nhẹ sẽ làm cho món ăn trở nên vừa miệng và ngon hơn. Đầu tiên, đun sôi cho đến khi chín mềm một vài củ cà rốt và củ cải nhỏ, 3-4 củ khoai tây. Cắt rau thành khối vuông, gọt vỏ và cắt nhỏ phần thịt của một con cá trích lớn. Thêm 3-4 quả dưa chua đã cắt nhỏ, 300 g dưa cải chua. Cho đậu xanh, hành lông cắt nhỏ và thì là vừa ăn, nêm muối tiêu vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ và nêm với dầu thực vật.
Bánh quy bọc đường
Vào đêm Giáng sinh và bữa ăn lễ hội sau đó, các nữ tiếp viên đã nướng bánh với nhiều loại nhân - vizigi, đậu Hà Lan, óc, rau và các sản phẩm khác. Nếu trong nhà có trẻ em, chúng cũng sẽ thích thú với những chiếc bánh ngọt xoăn. Có rất nhiều công thức khác nhau để làm bánh quy và bánh gừng Giáng sinh.
Có thể làm món điều trị bằng mật ong và gừng. Rây 250 g bột mì cao cấp, trộn với một phần tư muỗng cà phê muối, cùng một lượng đinh hương và nhục đậu khấu, thêm mỗi thứ 5 g quế và gừng xay.
Trong một cái chảo gang, làm xi-rô: trộn mỗi thứ 50 g mật ong, đường cát và bơ, 10 g kem. Đun chảy và khuấy liên tục và thêm trứng đã đánh tan. Nhào hỗn hợp bột đã được tẩm gia vị và bột siro, đặt trên một tấm bột và cán mỏng. Cắt bánh quy Giáng sinh thành khuôn cắt bánh quy, đặt trên khay nướng có lót giấy nướng và giữ trong lò ở 160 ° C trong 15 phút.
Làm nguội các món nướng. Đánh bông protein cho đến khi đạt đỉnh, trộn bằng chổi với một ly đường bột và pha loãng với nước cốt chanh cho đến khi nhão. Trang trí bánh quy bằng đá lạnh.
Lê uzvar
Thật khó để tưởng tượng các công thức nấu ăn truyền thống cho Giáng sinh mà không có món bánh ngọt, hay uzvar (vzvara). Một thức uống tuyệt vời thu được từ quả lê khô. Rửa sạch với 400 g quả khô, tráng nước ấm cho mềm một chút.
Cho lê vào nước sôi (2 lít), đun sôi và thêm nửa ly đường cát. Đun sôi uzvar trong 10 phút, tắt bếp và hòa tan 2 thìa mật ong vào đó. Thêm một lượng nhỏ nước cốt chanh nếu muốn. Nhấn mạnh đồ uống trước khi uống ở nơi thoáng mát ít nhất 10-12 giờ.
