Sorbet, hay sorbet, là tổ tiên xa xôi của kem. Đây là một món tráng miệng nhẹ, có vị trái cây làm từ nước ngọt. Việc phát minh ra sorbet hay sorbet bị tranh chấp bởi người Ả Rập và người Ý. Người đầu tiên cho rằng món ngon này đến từ sorbet ngọt, người sau ám chỉ sự kiện hoàng đế La Mã cổ đại Nero đã cử những sứ giả nhanh nhẹn đến thu thập tuyết sạch từ các đỉnh núi của Apennines để trộn nó với rượu và mật ong.
Nó là cần thiết
-
- Sorbet hương thảo chanh với siro
- 1 cốc đường
- ¼ cốc xi-rô ngô nhẹ
- 2 thìa hương thảo tươi
- 7 quả chanh lớn;
- một vài nhánh hương thảo để trang trí.
- Sorbet hương thảo chanh với rượu vodka
- ½ ly vodka;
- 1 ½ cốc đường
- 1 1/2 muỗng canh lá hương thảo
- 6 quả chanh lớn;
- một dải ruy băng vỏ chanh và cành hương thảo để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Sorbet chanh-hương thảo với xi-rô
Trong một cái chảo 3 lít, kết hợp bốn cốc nước, đường và xi-rô ngô, khuấy đều và đun trên lửa lớn. Đợi đến khi nước sôi và đường tan hết trong đó. Thỉnh thoảng khuấy đều xi-rô. Lấy nồi ra và đặt lá hương thảo đã cắt nhỏ vào đó. Đậy nắp và ủ trong 20-30 phút.
Bước 2
Rửa sạch chanh, bỏ vỏ và cho vào lò vi sóng quay trong 2-3 phút để chanh tiết ra nhiều nước hơn. Vắt phần nước cốt qua rây vào một chiếc bát lớn. Căng dịch truyền hương thảo ở đó. Thêm vỏ chanh.
Bước 3
Lấy đĩa nướng một miếng, lót giấy bạc và đổ siro hương thảo chanh vào. Dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho vào ngăn đá 3-4 tiếng. Cứ mỗi giờ lấy ra và khuấy đều để sorbet thành tinh thể mịn.
Bước 4
Trong máy xay thực phẩm có gắn dao, cắt nhỏ xi-rô đông lạnh, trở lại khuôn và đông lạnh thêm 2-3 giờ mà không cần khuấy. Để phân hủy sorbet thành từng phần, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 7-10 phút. Sắp xếp vào bát, trang trí với cành hương thảo.
Bước 5
Sorbet hương thảo chanh với rượu vodka
Rượu làm giảm điểm đóng băng của nước, vì vậy rượu ngâm với vodka, rượu vang hoặc rượu mùi có kết cấu mềm hơn.
Bước 6
Lấy một cái chảo nhỏ, cho đường và ba cốc nước vào. Đặt một bát nước ngọt trên lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan hết. Lấy nồi ra khỏi bếp và đặt lá hương thảo vào đó. Đậy nắp và ủ trong 15-20 phút.
Bước 7
Lấy vỏ chanh đã làm nóng trong lò vi sóng trong 2-3 phút và vắt lấy nước. Cho vỏ vào chảo với xi-rô hương thảo và đun ở lửa vừa trong 5 phút. Lọc qua rây mịn, đổ nước chanh vào, làm lạnh và thêm vodka.
Bước 8
Đổ sorbet vào hộp đông lạnh và đặt trong ngăn đá trong 3-4 giờ. Định kỳ lấy hộp ra khỏi ngăn đá và dùng nĩa nhào đá. Khi sorbet gần như đã đông hoàn toàn, hãy chuyển nó qua máy xay thực phẩm hoặc chế biến bằng máy xay cầm tay. Đóng băng một lần nữa. Phục vụ trong ly martini được trang trí bằng ruy băng vỏ chanh và cành hương thảo.
