Có rất nhiều công thức để làm bánh kếp: bánh kếp với sữa, nước, sữa chua và men, kefir. Có những món rất độc đáo và khác thường, chẳng hạn như bánh kếp với bia.
Bánh kếp là một món ăn nguyên thủy của Nga không chỉ có ý nghĩa về mặt ẩm thực mà còn mang ý nghĩa văn hóa. Bánh kếp được nướng theo truyền thống vào dịp lễ Maslenitsa - ngày lễ tiễn đưa mùa Đông. Và chúng tượng trưng cho Mặt trời - biểu tượng của sự sống và thịnh vượng trên Trái đất. Bánh pancake được ăn như một món ăn riêng, ăn kèm với kem chua, mật ong, mứt. Chúng được nhồi với ngũ cốc, thịt, dưa cải bắp, trứng cá muối đỏ, v.v.
Bánh kếp bia là một công thức khá lạ. Hơn nữa, bánh kếp truyền thống được nướng trong sữa. Và thoạt nhìn, bia không hoàn toàn phù hợp với sản phẩm này. Tuy nhiên, những ai đã thử món bánh xèo này đều nói về chúng một cách nhiệt tình nhất. Tất nhiên, món ăn này chắc chắn không hợp khẩu vị của tất cả mọi người. Và nếu bạn hoàn toàn không chịu được mùi bia thì bánh xèo sẽ không hợp khẩu vị của bạn. Nhưng nếu hương thơm nhẹ của bia thu hút bạn, một công thức như vậy có thể được áp dụng.
Công thức bánh kếp với bia và sữa
Để làm bánh kếp với bia và sữa, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- bột mì loại cao cấp nhất - 200 g;
- trứng gà - 2 chiếc;
- lòng đỏ gà - 1 cái.;
- bia nhẹ - 200 ml (ly);
- sữa - 100 ml (1/2 cốc);
- đường cát - 30 g cho bánh kếp mặn;
- muối - để nếm;
- soda vôi sống - ¼ tsp;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh vào bột;
- bơ - 50 g để tráng bánh kếp làm sẵn.
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Cho lòng đỏ thứ hai vào âu thứ nhất, thêm đường và xay cho đến khi mịn, có bọt màu vàng nhạt. Để riêng vào bát thủy tinh, sạch, không có chất béo, đánh protein với một chút muối cho đến khi bọt đặc và cứng. Làm lạnh protein.
Rây bột mì, kết hợp với baking soda, thêm lòng đỏ, đường xay và đổ dần sữa vào, không ngừng khuấy. Đảm bảo rằng tất cả các cục sẽ tan ra. Bây giờ bạn có thể đổ bia vào những khối duy nhất.
Tốt hơn hết là bạn nên ngửi và nếm thử bia trước. Và chỉ khi bạn hài lòng với mùi và vị của nó, bạn có thể thêm nó vào bột một cách an toàn.
Đổ bia vào cho đến khi hỗn hợp của bạn đạt được độ sệt mong muốn. Sau đó, lấy lòng trắng ra khỏi tủ lạnh nhẹ nhàng cho vào bột. Chúng sẽ tạo thêm độ thoáng cho khối bánh và cùng với bia, sẽ góp phần hình thành các lỗ hở trên bánh kếp thành phẩm. Trước khi nướng, thêm dầu thực vật vào khối và khuấy bột một lần nữa.
Dầu sẽ ngăn không cho bánh kếp dính vào kim loại và sẽ tiết kiệm được phần nào - bạn không phải tra dầu mỡ vào đáy chảo mỗi lần.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu trong phần quan trọng nhất và chịu trách nhiệm của quá trình - nướng bánh kếp. Điều chính là bánh kếp đầu tiên không làm hỏng tâm trạng của bạn. Để làm điều này, hãy làm nóng chảo thật kỹ và bôi trơn bằng dầu. Sau đó, khuấy đều bột, bởi vì một số bột luôn lắng xuống đáy. Và đổ khoảng ½ muôi vào chảo, đổ đều bột lên toàn bộ phần đáy. Sau đó, giảm lửa ngay lập tức, nếu không món bánh xèo của bạn sẽ bị cháy ngay lập tức.
Bánh nướng nên được phết bơ mỡ để bánh có vị đậm đà hơn và không bị dính vào nhau khi xếp bánh.
Phục vụ bánh kếp không đường với bia với bất kỳ nhân thịt và cá - thanh cua, pa-tê, gan băm, v.v. Bánh kếp bia với pa-tê hóa ra rất ngon. Để làm điều này, bôi mỡ một mặt của bánh kếp với pate. Cuộn bánh lại, nhúng qua trứng, sau đó lăn trong vụn bánh mì. Và chiên trong chảo trong dầu hoặc mỡ. Dùng kèm với một cốc bia lạnh.
