Gà chakhokhbili là một món ăn rất nổi tiếng của ẩm thực Georgia. Ban đầu, chỉ có thịt chim trĩ được sử dụng để chế biến. Chakhokhbili hiện đại rất giống với món hầm với thịt gà, cà chua và nhiều loại gia vị khác nhau.
Để chế biến món chakhokhbili của Georgia từ thịt gà, bạn cần một chiếc chảo chống dính và một chiếc nồi hầm. Kích thước của các món ăn tùy thuộc vào lượng thịt gà. Công thức cổ điển cho chakhokhbili liên quan đến việc sử dụng gia vị, rượu và một lượng đáng kể các loại thảo mộc. Bạn sẽ cần: 2 kg thịt gà, 500 g cà chua, 2 củ cà rốt, 3 củ hành tây, 3 muỗng canh. l. tương cà chua, chanh, một ly rượu vang đỏ khô, muối, rau mùi, ớt đỏ, lá nguyệt quế, mùi tây, thì là, húng quế và ngò.
Rửa sạch gà và chặt thành từng phần. Làm nóng chảo trên lửa lớn và đặt gà lên trên. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu và chuyển sang một chiếc chảo đã chuẩn bị. Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cắt chúng thành từng miếng lớn và nhúng vào chảo thịt. Các loại rau nên xào qua rồi cho vào nồi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó, thêm muối cho vừa ăn, thêm tương cà chua và rượu vang, cũng như các loại gia vị. Giảm nhiệt dưới chảo xuống thấp và chế biến cà chua. Chúng cần được chần qua nước sôi, bóc vỏ cẩn thận, cắt thành từng lát mỏng và gửi đến một lò hầm cùng với thịt. Đun nhỏ lửa món ăn trong nửa giờ. Trước khi phục vụ, hãy trang trí chakhokhbili với các loại thảo mộc và chanh.
Trong giai đoạn đầu tiên của quá trình nấu, gà được chiên mà không sử dụng dầu.
Nếu bạn muốn thêm một số hương vị cho món gà này, hãy thử thêm một số quả óc chó để có hương vị thơm ngon hơn.
Bạn cần chuẩn bị: 1,5 kg thịt gà, 4 quả cà chua chín, 4 củ hành tây, 100 g bơ, nửa ly quả óc chó, tỏi, rau thơm và muối vừa ăn. Rửa gà thật sạch và chặt thành từng phần nhỏ. Chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó cho thịt vào chảo. Hành tây bóc vỏ và băm nhỏ sau đó cùng với một miếng bơ cho vào chảo xào thơm. Đun nhỏ lửa tất cả các thành phần trong 15 phút. Sau đó cho những lát cà chua không có da vào thịt và nấu thêm 20 phút. Thêm quả óc chó cắt nhỏ và gia vị và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Cuối cùng, rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên.
Tốt nhất là sử dụng cơm hấp như một món ăn phụ cho chakhokhbili.
Có một công thức thú vị khác để nấu chakhokhbili. Bạn không cần dùng chảo, vì thịt gà cần được chiên ngay trong chảo. Về nguyên liệu, bạn sẽ cần: 3 củ hành tây, 4 quả cà chua, 500 g thịt gà, 4 nhánh tỏi, 2 muỗng canh. l. tương cà chua và 1 muỗng canh. l. adjika, cũng như các loại gia vị và thảo mộc để nếm thử.
Xử lý trước gà như trong hai công thức đầu tiên. Cho các phần thịt đã cắt vào chảo dày và chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, chắt nước cốt hình thành trong quá trình chiên vào một hộp đựng riêng và để riêng. Thêm hành tây thái nhỏ và bơ vào gà. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Cho những lát cà chua đã bóc vỏ vào thịt. Thêm tương cà chua, rượu bổ, tỏi băm nhỏ vào đó và nấu trong 25 phút.
Bây giờ bạn chỉ cần đổ nước trái cây đã ráo trước đó vào món ăn đã hoàn thành và hâm nóng nó trong vài phút. Đừng quên rắc chakhokhbili với các loại thảo mộc vào cuối món ăn.
