Cà tím được phân biệt bởi hương vị phong phú, độ mọng nước và kết cấu dày đặc. Chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn - từ bánh nướng đến súp. Cà tím hầm đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe - chúng có thể được bổ sung với cà chua, khoai tây, rau thơm và gia vị. Món hầm kết quả được phục vụ ấm hoặc lạnh, như một món khai vị, món ăn phụ hoặc món chính nóng.
Nó là cần thiết
- Cà tím với cà chua và ô liu:
- - 4 quả cà tím;
- - 4 cọng cần tây;
- - 2 củ hành tây;
- - một bó húng quế;
- - một số ít ô liu rỗ;
- - một số ít nụ bạch hoa;
- - 1 kg cà chua chín;
- - giấm balsamic;
- - dầu ô liu;
- - Muối;
- - hạt tiêu đen mới xay.
- Cà tím và khoai tây hầm:
- 5 quả cà tím;
- - 3 trái ớt đỏ ngọt;
- - 8 củ khoai tây cỡ vừa;
- - 7 quả cà chua chín;
- - 1 thìa rau xanh oregano cắt nhỏ;
- - một mớ rau mùi tây;
- - 2 củ hành tây;
- - 3 nhánh tỏi;
- - dầu ô liu;
- - Muối;
- - hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Cà tím với cà chua và ô liu
Hãy thử món hầm cà tím, cà chua và cần tây kiểu Địa Trung Hải ngon tuyệt này. Cắt cà tím thành khối vuông và cho vào bát nước lạnh. Để chúng trong nửa giờ, sau đó loại bỏ chúng trong một cái chao và lau khô. Lột vỏ cần tây và hành tây, cắt khúc nhỏ Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và hạt, thái nhỏ phần cùi. Cắt ô liu thành một nửa.
Bước 2
Đun nóng dầu ô liu và cho hành tây vào xào cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó thêm cần tây vào chảo và nấu thêm 5-7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm cà chua, ô liu và nụ bạch hoa vào rau, muối và tiêu. Đun nhỏ lửa hỗn hợp không đậy nắp trong khoảng 1/4 giờ.
Bước 3
Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo riêng và chiên cà tím trong đó. Sau đó đặt chúng lên đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt mỡ thừa. Cho các khối cà tím vào phần rau còn lại, thêm giấm balsamic và đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Nêm muối và tiêu, rắc lá húng quế và ăn kèm với bánh mì hạt.
Bước 4
Cà tím và khoai tây hầm
Cắt cà tím thành từng miếng vuông và cho vào tô nước muối lạnh. Rửa sạch ớt và cắt thành các dải mỏng. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và thái nhỏ cùi. Hành tỏi băm nhỏ. Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây.
Bước 5
Chiên khoai tây trong dầu ô liu nóng. Vớt cà tím ra khỏi nước và lau khô bằng khăn giấy. Cho hành tây, cà tím và hạt tiêu vào chảo. Chiên hỗn hợp rau củ, khuấy liên tục. Thêm lá oregano băm nhỏ, tỏi, muối và hạt tiêu đen mới xay.
Bước 6
Cho cà chua vào chảo, trộn đều và đun thêm 5 phút. Sau đó chuyển hỗn hợp vào đĩa nướng, cho vào lò và nướng trong vòng 40 - 50 phút. Xếp món hầm đã hoàn thành ra đĩa đã hâm nóng và rắc ngò tây cắt nhỏ.
