Strudel là một loại bánh nhồi được làm từ bột cán mỏng. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho món ăn này. Cách đơn giản nhất để làm một strudel là từ bánh phồng. Phô mai, quả mọng, hạt anh túc, khoai tây, các sản phẩm từ thịt, v.v. được sử dụng làm nhân bánh. Tuy nhiên, một chiếc bánh có nhân táo thường được kết hợp với từ "strudel".
Strudel có nguồn gốc từ Áo. Nó là một món ăn rất phổ biến ở các nước nói tiếng Đức, cũng như Hungary, Cộng hòa Séc và thậm chí cả Israel. Mỗi quốc gia đều có đặc thù riêng về cách làm bánh này, và thậm chí mỗi bà nội trợ đều chế biến theo cách riêng của mình. Món tráng miệng thơm ngon này không chỉ được biết đến và yêu thích tại quê hương của món ăn này mà còn vượt xa khỏi biên giới của nó.
Strudel có thể được chế biến với thịt, quả mọng, khoai tây, cây anh túc, nhân sữa đông, nhưng món được yêu thích nhất trong số rất nhiều biến thể chắc chắn là strudel táo. Ngoài ra, có rất nhiều lựa chọn để làm bột cho món bánh này. Trong số đó, một công thức sử dụng bánh phồng làm sẵn nổi bật vì sự đơn giản của nó.
Để làm bánh phồng nhân táo, bạn sẽ cần:
- bánh phồng không men - 500 g
- táo - 3-4 chiếc.
- quế xay - ½ muỗng cà phê bột ngọt.
- tinh bột - 1 muỗng canh.
-nước - 50ml
- các loại hạt cắt nhỏ - ½ cốc
- vụn bánh mì - 3 muỗng canh
- đường thông thường - 4 muỗng canh
- đường nâu 3 muỗng canh
- trứng - 1 miếng
- sữa - 30 ml
Bật lò nướng. Trong khi đang làm nóng, lấy bột ra khỏi ngăn đá. Hãy để nó rã đông trong khi bạn chuẩn bị nhân bánh.
Rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi táo. Cắt một quả táo thành từng miếng vuông nhỏ, cho vào nồi chống dính, thêm 2 thìa đường thường, 25 ml nước và đun trên lửa nhỏ. Vừa đun, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi táo khá mềm. Nghiền chúng thành bột nhuyễn. Hòa tan tinh bột vào 25 ml nước lạnh. Đổ dung dịch vào nước sốt táo thành dòng loãng, khuấy liên tục. Tiếp tục đun. Khi tinh bột được ủ và khối lượng đặc lại, thêm quế vào, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Cắt táo còn lại thành khối vuông và cho vào nước sốt táo.
Nhiều loại trái cây khô khác nhau có thể được thêm vào nhân bánh táo: mận khô, nho khô, và các loại khác.
Trong một bát riêng, trộn các loại hạt, đường còn lại và bánh quy giòn. Bánh quy giòn trong strudel được sử dụng để hấp thụ nước táo dư thừa để nhân bánh không chảy ra khỏi bánh.
Cán mỏng bột đã rã đông, nó sẽ tỏa sáng theo đúng nghĩa đen. Rải đều nước sốt hạt phỉ lên trên, phủ lên trên với nhân táo. Các mép bột nên để trống 1, 5-2 cm. Lắc trứng với sữa, bôi mỡ các mép bột. Cuộn sản phẩm thành cuộn, đặt trên khay nướng có phủ giấy da. Nếu sợi dây rất dài, hãy quấn nó lại bằng móng ngựa hoặc ốc. Bôi mỡ phần còn lại của quả trứng, dùng dao sắc cắt ngang dọc theo toàn bộ chiều dài của sản phẩm và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ. Nướng 35-45 phút cho đến khi vàng nâu. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò, để yên dưới khăn một lúc.
Thuận tiện để chuẩn bị strudel bằng cách đặt một chiếc khăn bông lớn bên dưới nó. Điều này sẽ giúp bạn thuận tiện hơn khi cuộn thành cuộn.
Bánh táo được phục vụ ấm, trang trí với kem đánh hoặc một muỗng kem vani. Bạn có thể rưới siro sô cô la hoặc đơn giản hơn là rắc đường bột. Đây là một món ngon dành cho người ngọt ngào thực sự!
