Sau khi thu hoạch, khi thời tiết lạnh đầu tiên bắt đầu, một số lượng lớn cà chua chưa chín có thể vẫn còn trên mảnh vườn. Thông thường, trái cây vừa chín tới không được vứt bỏ mà được ăn dưới dạng muối hoặc ngâm. Cà chua xanh nhỏ cũng có thể được sử dụng - hãy thử làm mứt từ chúng với vị chua nguyên bản.
Nó là cần thiết
-
- Đối với mứt:
- 60-70 quả cà chua xanh nhỏ;
- 1 kg đường;
- quả óc chó và / hoặc nho khô để làm nhân;
- vỏ cam;
- 5 g vanilin;
- 5 g axit xitric;
- 2 lá phong lữ.
- Nước.
- Ngoài ra:
- lọ thủy tinh;
- nắp đậy bằng thiếc;
- cái thìa;
- thợ biển
- dao;
- kẹp tóc hoặc ghim cài;
- dụng cụ nấu nướng tráng men;
- chao.
Hướng dẫn
Bước 1
Thu hái sáu đến bảy chục quả cà chua xanh nhỏ và rửa thật sạch dưới vòi nước. Sau đó cắt bỏ phần dưới cùng của mỗi quả - phần cuống và một ít cùi. Loại bỏ hạt cẩn thận bằng kẹp tóc hoặc ghim, cẩn thận để không làm hỏng tính nguyên vẹn của cà chua.
Bước 2
Chú ý luộc quả ba khía để mứt cà chua không bị đắng. Ngoài ra, việc xử lý nhiệt cẩn thận đối với những quả đêm chưa chín sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn chất độc hại - solanin. Tiến hành theo trình tự sau:
- Đổ nước qua cà chua và đun sôi;
- nấu trong 5-6 phút;
- Cho chao vào trụng sơ qua nước sôi;
- Nhúng cà chua vào nước lạnh.
Bước 3
Cà chua xanh gọt vỏ. Từ việc tiếp xúc liên tiếp với nhiệt và lạnh, nó sẽ trở nên cực kỳ mềm và dẻo. Bạn có thể dễ dàng loại bỏ nó bằng dao.
Bước 4
Nấu siro mứt cà chua. Để làm điều này, bạn cho 1 kg đường cát vào một chiếc bình tráng men, đổ đầy 1 lít nước và đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi các tinh thể ngọt được hòa tan hoàn toàn.
Bước 5
Cho cà chua đã sơ chế vào dung dịch đã chuẩn bị. Nếu muốn, trái cây có thể được nhồi với quả óc chó hoặc nho khô - điều này sẽ mang lại cho món ngon một hương vị tươi sáng khác thường. Nấu mứt cho đến khi siro đặc lại. Thả nó vào đĩa - nếu giọt vẫn giữ được hình dạng và không bị lan ra thì món mứt cà chua đã sẵn sàng.
Bước 6
5 phút trước khi lấy đĩa ra khỏi bếp, thêm một thìa cà phê axit xitric và vanilin vào món ngọt. Một vài lá phong lữ và một ít vỏ cam sẽ giúp món mứt có mùi thơm dễ chịu.
Bước 7
Khử trùng lọ thủy tinh và để khô. Khi mứt vẫn còn nóng, bạn đổ mứt đã chuẩn bị vào và cuộn vào hộp thiếc. Làm lạnh ở nhiệt độ phòng.
