Thăn lưng chiên là một món ăn được nhiều người sành ăn. Nếu bạn lần đầu tiên chế biến món này, thì tốt hơn hết là nên bắt đầu với thăn cừu. Khi chiên, loại thịt này đặc biệt ngon. Và các công thức nấu món thăn lợn chiên sẽ rất hữu ích cho bàn tiệc lễ hội.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- thịt lợn thăn;
- táo;
- Đường;
- nước chanh;
- Quế;
- Muối;
- hoa cẩm chướng.
- Đối với công thức thứ hai:
- thăn cừu;
- xạ hương;
- giống rau thơm;
- rau kinh giới;
- húng quế;
- dầu thực vật;
- Muối.
- Đối với công thức thứ ba:
- thịt lợn thăn;
- dầu ô liu;
- xì dầu;
- nước chanh;
- mật ong;
- rau mùi tây khô;
- tiêu;
- Muối;
- tỏi;
- củ hành;
- Champignon;
- dầu thực vật;
- kem.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với món thăn chiên táo, bạn chuẩn bị 500 gram táo chua. Cắt mỗi loại thành 4 miếng, bỏ hạt, bỏ lõi và nấu cho đến khi chín mềm trong một ít nước với 75 gam đường, 1 thìa nước cốt chanh và 1/4 thanh quế. Khi táo đã sẵn sàng, hãy loại bỏ quế và xay nhuyễn chúng bằng máy xay sinh tố.
Bước 2
Chà miếng thăn lợn nặng ít nhất một ký rưỡi với muối và tiêu. Điền vào nó với 10 nụ đinh hương. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, đặt thăn vào khay nướng với mỡ lợn hướng lên trên và chiên trong hơn một giờ. Lấy giấy nướng ra và phết nước sốt táo lên thịt. Điều này sẽ làm cho phần trên của thăn trở nên vàng và sáng hơn. Nấu thịt thêm 40 phút.
Bước 3
Chiên với các loại rau thơm. Để làm điều này, trộn 1/4 muỗng canh mỗi loại cỏ xạ hương, ngải giấm, rau kinh giới và húng quế với một muỗng canh dầu thực vật. Chà xát thịt với hỗn hợp muối và bơ-gia vị. Đổ khá nhiều nước lên khay nướng, đặt thịt và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 230 ° C. Khi thịt có màu nâu, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C và nấu cho đến khi thịt mềm. Thỉnh thoảng tưới nước cho thăn bằng nước trái cây đã tiết ra.
Bước 4
Chuẩn bị thăn chiên sốt nấm. Để làm điều này, cắt 4 lát thăn lợn có chiều rộng không quá 2 cm. Đổ 2 thìa dầu ô liu, cùng một lượng nước tương, một thìa nước cốt chanh và một thìa mật ong lỏng vào bát. Thêm một chút mùi tây khô, hạt tiêu, muối và một tép tỏi đã ép.
Bước 5
Đặt các lát thăn vào hỗn hợp thu được và để ướp trong nửa giờ. Bật lò nướng và để nhiệt độ nóng lên đến 200 ° C. Lúc này, lấy thịt ra khỏi nước ướp và cho vào chảo chiên khô đã được làm nóng trước. Chiên trong 3 phút cho mỗi bên. Chuyển các lát thăn vào đĩa cách nhiệt và nướng trong lò trong 15 phút.
Bước 6
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy cắt một củ hành tây thành khối nhỏ và cắt 200 gram champignon thành các dải. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo đã chiên thịt, cho nấm và hành tây vào. Giải cứu họ trong 7 phút. Đun nóng 200 gram kem và đổ thành dòng mỏng lên trên rau củ. Đun nhỏ lửa cho nước sốt sệt lại. Xếp các lát thăn ra đĩa và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
