Gà tabaka (tapaka - từ tên của chảo rán "tapa" mà nó được nấu chín) là một món ăn phổ biến của người Georgia. Thơm ngon, đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị, nó là hoàn hảo cho cả bàn hàng ngày và lễ hội.
Nó là cần thiết
-
- những con gà;
- dầu ô liu;
- rau mùi;
- Muối;
- kem chua;
- rượu vang đỏ khô;
- húng quế;
- tiêu;
- tỏi;
- ngò.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy hai xác gà tươi thái nhỏ, khoảng 600-800 gam. Gội sạch, thấm khô bằng khăn. Dùng một con dao mỏng và sắc để rạch dọc giữa lườn gà. Trải phần da thịt lên trên, dùng búa đập thịt cho thịt gà tơi ra. Với hình thức này, khi chiên, thịt trở nên mềm hơn và vừa khít với chảo nên khi chiên sẽ chín đều.
Bước 2
Làm nước xốt. Để làm điều này, trộn 150 gam rượu vang đỏ khô với 2 thìa cà phê dầu ô liu. Thêm gia vị: một thìa cà phê húng quế khô, nửa thìa cà phê rau mùi (ngò), nửa thìa cà phê muối và hạt tiêu đen. Trộn đều tất cả các thành phần.
Bước 3
Cho xác gà vào túi thực phẩm hoặc chảo, phủ hỗn hợp đã chuẩn bị và để ướp trong hai giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đun nóng chảo có đáy dày, thêm nửa thìa cà phê dầu ô liu và đặt mặt da gà xuống. Đặt một cái đĩa lên con gà và ấn nó xuống với một số trọng lượng (một cái chảo hoặc một lọ nước sẽ làm được). Chiên lửa nhỏ trong 15 phút.
Da nên được làm nâu. Lật gà sang mặt còn lại, đặt tải trở lại và chiên thêm 10-15 phút. Không tăng lửa.
Bước 4
Chuẩn bị nước sốt. Bóc 2 tép tỏi, cho vào cối, thêm chút muối rồi giã nhuyễn. Trộn với kem chua (100 gram).
Bước 5
Xếp gà đã hoàn thành ra đĩa, rưới nước sốt lên và trang trí với ngò. Bạn có thể phục vụ nó với khoai tây luộc, dưa chua và rau tươi.
