Nó là cần thiết
- -6 sườn heo rút xương
- -3 quả táo xanh lớn
- -50 g nho khô
- - nước cốt của nửa quả chanh
- -2 tép tỏi
- -1 bó ngò
- -100 ml. rượu trắng nửa ngọt
- -2 muỗng canh bơ
- -0,5 muỗng cà phê ớt bột
- -màu tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với nước sốt, đổ nước sôi lên trên nho khô, để khô, phủ rượu trắng và để trong 15 phút. Gọt vỏ táo và ngâm với nước chanh để thịt táo không bị thâm. Cắt nhỏ ngò rí.
Bước 2
Giã nát tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Chiên tỏi trong bơ trong 30 giây. Cho táo vào xào trên lửa lớn, đảo đều trong 2 phút. Thêm nho khô, chất lỏng và tất cả các thành phần khác (trừ thịt lợn), nấu trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút. Táo không được mất hẳn hình dạng. Làm nguội nước sốt và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Đối với sườn heo, bạn hãy lược bớt mỡ thừa, để lại một ít. Chà xát sườn với muối và tiêu. Cho phần mỡ đã cắt vào chảo và để lửa vừa - trong khi chảo nóng lên, một phần mỡ bị chảy ra. Lọc bỏ mỡ trong chảo và đặt sườn lên trên. Sau vài phút, dùng giấy bạc đậy miếng sườn lại để mỡ không bắn ra (nhưng không quá chặt). Chiên miếng sườn cho đến khi chín vàng cả hai mặt, lật mặt vài lần để không bị khô! Phục vụ sườn với nước sốt.
