Các miếng thịt gia cầm được tẩm ướp trước hoặc bột đã được chế biến đúng cách sẽ giúp miếng thịt gà ngon ngọt hơn. Một món ăn như vậy ngon không chỉ chiên không phải bằng chảo, mà còn có thể nướng trong lò.
Công thức cổ điển
Thành phần:
- phi lê gà - nửa kg;
- trứng - 3 chiếc;
- bột mì - để ninh xương;
- muối, hạt nêm, dầu - để vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt thịt gà đã rửa sạch và lau khô thành từng phần. Bạn có thể làm cho các mảnh có kích thước bất kỳ. Điều chính là nó là thuận tiện để ăn chúng trong tương lai.
Xử lý nhẹ các miếng phi lê bằng búa đặc biệt. Nếu đầu bếp không có sẵn, bạn có thể sử dụng mặt sau (cùn) của con dao.
Rắc bột mì lên một đĩa phẳng sâu lòng. Trộn với muối và gia vị đã chọn. Hỗn hợp gà làm sẵn là phù hợp nhất. Lăn các ô trống gia cầm trong chế phẩm khô. Chúng phải được phủ hoàn toàn bằng một lớp bột mỏng ở tất cả các mặt.
Đổ phần trứng sống vào một cái đĩa rộng và sâu. Đánh nhẹ. Nhúng từng miếng gà vào khối trứng sau khi đã khử muối trong bột mì.
Đun nóng một lượng lớn dầu trong chảo gang. Rán xử lý trong đó cho đến khi xuất hiện một lớp vỏ hấp dẫn. Thường thì 3-4 phút là đủ cho một bên.
Món ăn sau khi hoàn thành có thể dùng kèm với bất kỳ món ăn kèm nào phù hợp. Ví dụ như đậu xanh và bông cải xanh.
Chops "Dịu dàng"
Thành phần:
- phi lê gà - nửa kg;
- trứng (sống) - 2-3 chiếc;
- bột mì - 4 muỗng canh. l & agrave;
- mayonnaise (cổ điển) và kem chua béo vừa - 2 thìa tráng miệng mỗi loại;
- allspice, muối và bất kỳ chất béo nào để chiên - vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt một lúc thịt gà đã chuẩn bị sẵn thành 5 miếng để làm sườn. Che chúng bằng giấy bạc hoặc túi. Đánh trả. Lớp phủ sẽ bảo vệ các bức tường và môi trường xung quanh khỏi bị bắn thịt và sẽ bảo toàn cấu trúc sợi nguyên vẹn của lát.
Trứng phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Đánh chúng bằng máy trộn cầm tay cho đến khi kem nhẹ trên bề mặt. Thêm kem chua, sốt mayonnaise và tất cả các nguyên liệu khô cùng một lúc. Tiếp tục đánh cho đến khi các cục nhỏ nhất vẫn còn trong chế phẩm. Nó sẽ biến thành mật độ như kem chua cửa hàng.
Phủ bột lên trên miếng thịt. Trong trường hợp này, khối lượng không được thoát ra khỏi các mảnh ngay lập tức. Bột càng nhiều trên miếng sườn thì cuối cùng chúng sẽ càng ngon và mềm hơn.
Chiên món ăn trong mỡ nóng cho đến khi chín mềm. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp rau và bơ cùng một lúc. Phục vụ món sườn mềm ngon với rau nướng.
Công thức pho mát
Thành phần:
- ức gà - 2 cái lớn;
- bất kỳ pho mát ít chất béo - 220-250 g;
- cà chua - 4-5 chiếc;
- dầu - 1 thìa lớn;
- kem chua - 3 thìa lớn;
- tỏi - 2-4 tép;
- muối, thảo mộc, gia vị, dầu - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cắt phi lê gà thành các miếng vừa. Bạn cần di chuyển con dao trên khắp các thớ thịt. Đập bỏ các lát thu được ở cả hai mặt. Điều chính là không làm quá nhiều và không vi phạm tính toàn vẹn của các sợi chim.
Chà một miếng với hỗn hợp gia vị và muối. Từ trên cao, nhẹ nhàng đi lại bằng búa chuyên dụng hoặc mặt cùn của dao để thịt thấm gia vị tốt hơn.
Cắt cà chua thành từng lát mỏng. Cắt nhỏ các loại rau xanh đã rửa sạch và phơi khô thật nhuyễn.
Cho kem chua ra bát riêng. Bóp hết tỏi vào. Số lượng của nó nên được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Tỏi làm tăng thêm hương vị cho món sườn.
Xay pho mát bằng máy vắt có vạch chia vừa. Nó có thể là pho mát feta hoặc "Adyghe". Bạn cũng có thể sử dụng mozzarella. Nó chỉ nên được cắt thành các hình tròn mỏng.
Che một tờ giấy nướng lớn bằng giấy da. Nếu chuyên gia ẩm thực nghi ngờ chất lượng của món ăn sau, bạn nên bôi dầu thêm vào nguyên liệu.
Đặt các miếng thịt lên trên khay nướng đã tráng. Đậy chúng bằng các lát cà chua. Rưới đều sốt kem chua tỏi. Đổ phô mai cắt nhỏ vào các phôi.
Để món ăn trong lò nướng trong khoảng một phần tư giờ. Nhiệt độ tối ưu để chuẩn bị một món ăn như vậy là 200-210 độ.
Rắc món ăn đã chuẩn bị với các loại thảo mộc. Phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối, bổ sung với khoai tây nghiền mịn với kem.
Trong breadcrumbs
Thành phần:
- toàn bộ ức gà - 1 miếng.;
- vụn vụn để làm bánh mì - ½ muỗng canh. (có thể yêu cầu thêm);
- trứng sống - 1 cái.;
- muối, tỏi hột, dầu vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt gia cầm thành từng lát xiên. Dùng túi / giấy bạc đậy các mảnh đã tạo thành. Xử lý triệt để bằng búa đặc biệt. Rắc hỗn hợp muối và tỏi khô. Dùng tay xoa trực tiếp các nguyên liệu này lên miếng gà.
Đổ phần trứng sống vào một cái đĩa rộng và nông. Rắc vụn bánh mì lên đĩa phẳng thứ hai. Nhúng xen kẽ các miếng gà vào hộp thứ nhất và hộp thứ hai. Sau đó - cho chúng vào chảo với dầu sôi và chiên cho đến khi chín ở mỗi bên. Nhiệt độ trung bình của tấm sẽ là đủ. Tốt nhất nên dùng chảo gang.
Đặt ngay những miếng sườn đã làm sẵn trong một lớp bánh mì giòn ngon hấp dẫn lên khăn giấy. Bí quyết này sẽ cho phép bạn loại bỏ lượng mỡ thừa trong quá trình điều trị.
Khoai tây và pho mát được cắt nhỏ trong "áo khoác lông"
Thành phần:
- phi lê gà - 1 con lớn;
- khoai tây - 550-650 g;
- trứng - 1 cái;
- pho mát cứng / nửa cứng yêu thích - 60-70 g;
- tỏi, muối, gia vị, dầu - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cắt miếng phi lê đã chuẩn bị (rửa sạch, lau khô). Độ dày tối ưu cho các lát là khoảng 1, 5 cm. Đánh đều từng miếng.
Tiếp theo - rắc tất cả các nguyên liệu khô và tỏi đã băm nhỏ vào chỗ trống. Sau đó là thuận tiện để có ở dạng hạt. Xay thịt với các loại gia vị trực tiếp bằng tay của bạn, đậy bằng giấy bạc và để khoảng nửa giờ trên bàn.
Lúc này, bạn hãy gọt vỏ khoai tây. Xay rau bằng cách sử dụng máy vắt với các vạch chia nhỏ nhất. Để các mảnh vụn thu được trong bất kỳ bát lớn nào trong khoảng một phần tư giờ. Sau đó - đặt khoai tây trên một cái rây, vắt sạch khoai tây và để phần chất lỏng còn lại ráo nước.
Bào riêng phô mai. Rất thích hợp cho một công thức như vậy, ví dụ: "Russian" hoặc "Poshekhonsky".
Kết hợp cả khoai tây và pho mát bào trong một bát. Thêm muối, gia vị và thành phần của trứng sống. Bạn cũng có thể cho tỏi đã nghiền / khô vào khối này. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Cho khối lượng phô mai và khoai tây thu được ở dạng miếng mỏng hình bầu dục vào chảo có dầu đã đun nóng. Phân phối trên đầu trang của đũa. Phủ hai lớp này bằng một phần hỗn hợp phô mai và khoai tây khác. Dùng thìa, cố gắng làm mù các cạnh.
Chiên các miếng trống khác thường với thịt gà bên trong, trước hết ở một mặt cho đến khi có màu hồng hào ngon miệng. Sau đó - mặt khác. Khi mặt còn lại của miếng sườn hơi vàng, bạn đậy nắp chảo lại, giảm lửa bếp và nấu thêm 10-12 phút.
Dọn ra đĩa với rau sống các loại. Món ngon bổ sung cho món sườn và nước sốt phô mai cay.
Xắt nhỏ dưới rau
Thành phần:
- ức gà - 700-750 g;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- hành trắng, cà chua lớn - 1 củ;
- pho mát - 180-200 g;
- kem chua và mayonnaise - 4 thìa lớn mỗi loại;
- bột mì - 4 thìa lớn;
- trứng - 3-4 chiếc;
- muối, gia vị, dầu - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cắt phi lê thành từng lát. Đánh bại từng người một, nhưng không quá tinh vi. Phết các khoảng trắng với hỗn hợp gia vị, muối và một ít dầu. Cho chúng “nghỉ ngơi” trong 8 - 10 phút.
Cắt hành trắng bóc vỏ thành từng miếng lớn và cho vào cối xay sinh tố. Cho kem chua và sốt mayonnaise vào (mỗi thứ 3 muỗng canh), đổ trứng sống vào. Thêm bột. Nên sàng trước để giảm số lượng vón cục trong khối. Sau khi trộn, bột dày sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là muối cho nó vừa ăn.
Nhúng miếng gà cả hai mặt vào bột. Sau đó - chiên cho đến khi có màu vàng nâu trên chảo với chút mỡ.
Trong khi chuẩn bị thịt gà, bạn cần giải quyết các loại rau còn lại - cắt cà chua và ớt thành các khối nhỏ có kích thước tương đương nhau. Xay pho mát bằng máy xay vừa hoặc thô.
Thêm phần nước sốt còn lại vào rau - kem chua + sốt mayonnaise. Rắc chế phẩm với khoảng 1/3 phô mai bào sợi.
Xếp sườn rán đã làm sẵn vào khay chịu nhiệt. Bôi mỡ với phần mỡ còn lại trên chảo. Trải khối rau lên trên. Phủ phần phô mai còn lại lên trên.
Cho hộp vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200-210 độ. Nấu trong ít nhất 12-14 phút. Trong thời gian này, phô mai sẽ hoàn toàn tan chảy.
Công thức này tạo ra món sườn "thông minh" thực sự dành cho lễ hội. Khối lượng rau khiến chúng rất ngon và ngọt.
Thịt xông khói sống và công thức suluguni
Thành phần:
- phi lê gà - 1 con lớn;
- thịt xông khói sống - 2-4 dải (tùy thuộc vào chiều rộng của chúng);
- cà chua ngon ngọt lớn - 1 cái.;
- suluguni - 70-80 g;
- trứng gà - 1 cái;
- bột ngô - 6-7 muỗng canh. l & agrave;
- muối, gia vị, dầu - để nếm;
- lá rau diếp - để phục vụ món ăn vặt.
Sự chuẩn bị:
Cắt phi lê gà lớn thành 2 phần. Chà xát từng người với muối và gia vị. Đánh đều từng khúc.
Đập trứng cho đến khi kem sánh nhẹ trong một bát riêng. Đổ bột ngô ra đĩa phẳng. Đầu tiên, lăn từng miếng thịt gà đã chuẩn bị trên đĩa có tẩm bột mì khô, sau đó nhúng vào khối trứng và cuối cùng, tẩm bột mì một lần nữa.
Cho các miếng đã chuẩn bị vào chảo với dầu đã đun nóng. Chiên theo đúng nghĩa đen là nửa phút cho mỗi bên để bột được cố định chắc chắn.
Bào nhuyễn phô mai. Cắt cà chua thành từng lát mỏng.
Đặt miếng sườn đã chiên nhẹ lên khay nướng có lót giấy nướng. Phủ 1-2 dải thịt xông khói sống lên mỗi miếng. Tiếp theo, bày các lát cà chua ra đĩa.
Phủ phô mai cắt nhỏ lên sườn. Nướng chúng trong 12-14 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ trung bình. Đặt món ăn đã hoàn thành trên lá rau diếp và phục vụ ngay lập tức.
Sườn đã được chứng minh
Thành phần:
- ức gà - 2 chiếc;
- cà chua - 2 chiếc;
- pho mát mềm có vị ngọt - 80-100 g;
- hành tím - 1 con;
- húng quế khô, cỏ xạ hương và hương thảo, muối - nhúm một lần.
Sự chuẩn bị:
Loại bỏ các tĩnh mạch và tất cả những gì thừa. Cắt thành từng lát mỏng. Đánh nhẹ lại. Đánh với gia vị và muối.
Cắt hành tây và cà chua thành những lát mỏng. Dùng nĩa nghiền phô mai.
Cho sườn vào chảo dầu đã đun nóng. Chiên một mặt. Lật mặt thịt, phủ một lớp phô mai mềm cho mặt đã chín vàng, sau đó rải hành tây và lát cà chua lên trên. Chiên món ăn cho đến khi hoàn thành mặt thứ hai của miếng sườn.
Phục vụ nóng. Một ly rượu vang trắng khô sẽ bổ sung hoàn hảo cho điều đó.
