Cá hồi muối nhạt có thể được phục vụ trên bàn mà không cần phụ gia, nhưng sẽ thú vị hơn nhiều nếu biến nó thành một thành phần của món khai vị ban đầu. Loại cá này có thể là một thành phần của món salad, canapes, và cũng có thể được phục vụ riêng - với chanh và salad rau xanh.
Salad cá hồi và mì ống
Bạn sẽ cần:
- 225 g cá hồi muối nhẹ;
- 200 g mì ống;
- 1 quả dưa chuột vừa;
- 2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất;
- 1 quả cà chua lớn;
- 1 quả ớt chuông xanh nhỏ;
- 50 g pho mát emmental;
- 4 muỗng canh mayonaise;
- 3 muỗng canh. kem chua vừa béo;
- 1 nhánh tỏi;
- một nhánh mùi tây;
- 1 muỗng cà phê nước chanh;
- 1 muỗng cà phê Giấm;
- 50 g pho mát xanh (ví dụ: roquefort);
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Dưa chuột trong công thức có thể được thay thế cho bơ.
Bắt đầu làm nước sốt. Cho sốt mayonnaise vào bát, bóc tỏi và băm nhuyễn. Grate Roquefort hoặc đơn giản là nghiền bằng nĩa. Rửa sạch và cắt nhỏ mùi tây. Thêm kem chua, giấm, nước cốt chanh, tỏi và rau thơm vào sốt mayonnaise, trộn tất cả mọi thứ và để trong tủ lạnh trong một giờ. Nếu bạn có ớt bột, bạn cũng có thể thêm một chút gia vị này.
Cho nước muối vào đun sôi, cho cá xa vào và nấu cho đến khi aldente - 8-10 phút. Sau đó bỏ mì vào chao và rửa lại bằng nước lạnh. Cho cá heo vào bát salad và nêm dầu thực vật. Đậy vung và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành những miếng mỏng hình bán nguyệt. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và cắt nhỏ. Xay cá hồi thành từng lát mỏng như ớt chuông. Trộn tất cả các nguyên liệu với mì ống, muối, tiêu và nêm với nước sốt đã chuẩn bị trước.
Eclairs với cá hồi và phô mai mascarpone
Công thức nấu ăn ngon và nguyên bản này hoàn hảo cho một bàn tiệc tự chọn.
Bạn sẽ cần:
- 100 g bơ;
- 50 ml sữa;
- 200 ml nước;
- 150 g bột mì;
- 5 quả trứng;
- Kem đặc 250 ml;
- 2 muỗng canh. nước chanh;
- 1 muỗng cà phê gừng xay;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 2 muỗng canh. phô mai mascarpone;
- 150 g cá hồi muối nhẹ;
- một ít lông hành lá;
- dầu thực vật.
Để có thêm hương vị, hãy thêm hỗn hợp các loại thảo mộc vùng Provencal vào phần nhân bánh sinh thái.
Cắt bơ thành từng miếng. Đổ sữa và nước vào nồi, đun nóng, cho dầu vào đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ. Đổ tất cả bột vào phần lỏng và khuấy đều để tránh bị vón cục. Thêm 4 quả trứng vào bột và nấu, khuấy cho đến khi bột mịn.
Chuyển bột đã hoàn thành vào một phong bì kem. Bôi dầu thực vật lên khay nướng. Tạo thành các tầng sinh thái trong tương lai từ bột bằng dụng cụ phân phối kem - chúng phải dài ra - và đặt chúng trên khay nướng. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ của quả trứng còn lại, đánh tan lòng đỏ và bôi dầu mỡ lên mặt trứng. Nướng bánh snack trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút. Lấy các bông hoa đã hoàn thành ra khỏi khay nướng, để nguội và cắt thành hai miếng theo chiều dọc.
Đối với phần nhân, đánh kem thành một khối thoáng, thêm cá hồi cắt nhỏ, hành lá, phô mai mascarpone, nhục đậu khấu, nước cốt chanh và muối vào. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đặt phần nhân vào giữa hai nửa bánh và để trong tủ lạnh món khai vị trước khi phục vụ. Ngoài ra, bạn có thể trang trí cầu thang bằng hạt mè.
