Thịt thạch là một món ăn giống như thạch, nhưng nó được chế biến từ nước luộc thịt, trong khi có những miếng thịt nhỏ. Aspic có tên thứ hai là "thạch", đây là cách gọi món này trước đây. Lịch sử của việc nấu ăn đã lùi xa về quá khứ, sau đó nó được nấu trong lò, sử dụng động vật thu được. Món ăn có hình dạng lạnh và là một loại thức ăn nhẹ. Ngày nay, có rất nhiều công thức chế biến món thịt kho thạch, nhưng món thịt xá xíu là món ăn được nhiều người yêu thích nhất.
Nó là cần thiết
-
- bốn cái chân giò lớn;
- một kg rưỡi thịt lợn;
- một củ hành tây;
- một củ cà rốt;
- một củ mùi tây;
- một chiếc lá nguyệt quế;
- bốn nhánh tỏi;
- cải ngựa;
- mù tạc;
- hạt tiêu đen;
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Chân giò rửa sạch dưới vòi nước, trụng sơ qua nước sôi. Cũng chế biến thịt với nước và cắt thành từng miếng lớn. Sau đó cho thịt và chân giò vào một cái chảo lớn rồi tráng nước lạnh sao cho ngập hết thịt. Để lửa lớn và đun sôi nước dùng.
Bước 2
Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt, thêm hành tây, cà rốt, mùi tây đã bóc vỏ, thái nhỏ và nướng sơ qua. Giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Cuối cùng, thêm lá nguyệt quế, tiêu và muối cho vừa ăn. Khi thịt dễ tách xương, vớt thịt và rau ra khỏi nồi. Lọc lấy nước dùng, đậy nắp kín và để nơi ấm.
Bước 3
Bỏ hết xương ở chân. Cho thịt qua máy xay thịt. Tiếp theo, bạn bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, cho thịt đã băm nhỏ vào hộp thiếc đã xào chín, rắc tỏi băm nhỏ lên trên. Sau đó đổ từ từ phần nước dùng đã lọc qua thành dòng loãng và cho vào chỗ mát để nguội khoảng 1 tiếng rưỡi.
Bước 4
Khi thạch đã nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng, không cho vào ngăn đá, nếu không thạch sẽ bị đá. Khi phục vụ, cắt món ăn thành nhiều phần nhỏ. Ăn kèm với cải ngựa hoặc mù tạt.
