Không phải vô cớ mà vú được coi là bộ phận tốt nhất và hữu ích nhất của loài chim, bởi vì nó chứa ít chất béo và đủ chất đạm hoàn chỉnh cho nhu cầu của cơ thể con người. Các món thịt trắng rất mềm và nhạt. Nướng ức gà trong nước sốt có hương vị, dưới lớp áo lông hoặc trong giấy bạc.
Ức gà nướng sốt mật ong
Thành phần:
- 4 ức gà;
- 40 g mật ong;
- 70 g đường nâu;
- 70 ml giấm rượu vang đỏ;
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 1 thìa cà phê mỗi loại cỏ xạ hương khô, ớt bột và muối;
- 50 g bơ;
- 50 ml dầu thực vật.
Kết hợp mật ong và đường nâu, trộn với giấm và đun trong một cái chảo hoặc một cái chảo nhỏ. Đun sôi mọi thứ và lấy bát đĩa ra khỏi bếp ngay lập tức. Trộn bột mì với gia vị và muối và chà xát thịt trắng với hỗn hợp khô thu được. Đun chảy bơ và đổ rau vào đĩa cách nhiệt. Đặt những miếng gà đã rửa sạch và khô vào đó và dùng kẹp hoặc hai chiếc nĩa dùng kẹp để xoay chúng cho đến khi chúng trở nên nhờn. Nướng ức gà trong 20 phút ở 200oC, sau đó rưới nước sốt mật ong vào và nấu thêm 20 phút nữa, định kỳ làm ẩm nước ép thu được.
Ức gà dưới lớp "áo lông" cay
Thành phần:
- 1 phần ức gà;
- 3 cốc dứa dày, tươi hoặc đóng hộp;
- 50 g pho mát kem cứng;
- 100 g kem chua 20%;
- 1/3 muỗng cà phê mỗi loại ớt bột ngọt, cà ri và tiêu trắng xay;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Bỏ da, xương và sụn ở vú và cắt theo chiều dọc của nó thành 4 miếng. Dùng búa đập dập hai mặt, tán nhuyễn cà ri, ớt bột và một nửa muối. Phủ dầu thực vật lên đĩa nướng rồi đặt sườn gà vào. Cắt dứa "rửa" thành những lát mỏng hơn và phủ thịt bằng chúng. Đánh bông kem chua với phần muối và hạt tiêu còn lại rồi rải đều lên lớp trái cây. Rắc tất cả mọi thứ với pho mát bào và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180oC trong nửa giờ. Chuẩn bị gạo vụn cho gia cầm của bạn.
Ức gà cuộn rau củ
Thành phần:
- 300 g ức gà;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ;
- 1 củ cà rốt;
- 1-2 nhánh tỏi;
- 20 g thì là;
- 1/3 muỗng cà phê mỗi loại kinh giới và hương thảo;
- Muối;
- dầu thực vật.
Ướp ức gà với muối và nêm với kinh giới và hương thảo. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Gọt vỏ ớt chuông và cắt thành các dải tương tự như cà rốt. Đặt tất cả mọi thứ lên một tờ giấy bạc kép đã được bôi dầu mỡ, phủ một miếng thịt lên, rắc thì là băm nhỏ và tỏi đập dập. Bọc thực phẩm trong túi kín, chuyển sang khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180oC trong 40 phút. Phục vụ ức với rau nướng như một món ăn phụ.
