Kiều mạch không chỉ là một món cháo hay một món ăn kèm, mà còn là thành phần chính của một loạt các món ăn tuyệt vời khác. Ví dụ, bạn có thể nấu một món súp đặc có mùi thơm, cốt lết thịnh soạn hoặc món thịt hầm mềm từ loại ngũ cốc yêu thích và phổ biến của bạn.
Súp kiều mạch đặc
Thành phần:
- 200 g kiều mạch;
- 1 cái đùi gà nhỏ;
- 1,5-2 lít nước;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 2 củ khoai tây vừa;
- 1 lá nguyệt quế;
- 3-4 hạt tiêu đen;
- Muối;
- dầu thực vật;
- 20 g mùi tây.
Cho đùi gà vào chảo vừa, ngập nước và đun lửa lớn. Đun sôi và để ráo ngay. Đùi gà rửa sạch dưới vòi nước chảy, trở lại đĩa chịu nhiệt, đổ vào 1, 5 hoặc 2 lít nước, tùy thuộc vào độ đặc bạn muốn khi nấu. Luộc gia cầm trong 35-40 phút, định kỳ loại bỏ bọt béo thu được bằng thìa có rãnh.
Việc nung kiều mạch không chỉ làm cho hương vị của nó trở nên tươi sáng hơn mà còn giúp nó không bị sôi quá nhiều trong súp, biến nó thành một món cháo đặc.
Bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn, cà rốt bào sợi. Đun nóng dầu thực vật và chế biến món chiên bằng cách xào một củ hành tây, sau đó cho cà rốt vào xào cho đến khi mềm. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng vuông hoặc lát nhỏ. Rửa sạch kiều mạch, gấp lại thành một cái chao lưới mịn và đun trên chảo không dầu trong 5 phút.
Vớt gà ra khỏi nước dùng, tách thịt và xương, cho trở lại nồi và vặn nhỏ lửa. Cho khoai tây và ngũ cốc vào xào cùng, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối vừa ăn và nấu món ăn trong 10-15 phút. Để súp kiều mạch sang một bên và ủ trong 20-30 phút. Đổ nó vào bát và thêm vào từng mùi tây đã cắt nhỏ.
Cốt lết kiều mạch
Thành phần:
- 2 muỗng canh. kiều mạch;
- 3, 5 muỗng canh. Nước;
- 1 quả trứng gà ta;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 nhánh tỏi;
- 30 g bơ;
- 1 muỗng canh. mayonaise;
- 100-150 g vụn bánh mì;
- Muối;
- dầu thực vật.
Đun sôi nước trong nồi hoặc chảo. Đổ ngũ cốc đã rửa sạch vào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. muối và nấu trên lửa vừa, đậy nắp lại, cho đến khi nước ngấm hoàn toàn, làm món ăn kèm. Nêm bơ vào cháo khi còn nóng, khuấy đều và để nguội. Loại bỏ vỏ hành, cắt thành từng phần và cho vào máy xay thịt cùng với kiều mạch và một nhánh tỏi. Bạn cũng có thể xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố, khi đó thịt xay sẽ mềm hơn.
Cho trứng gà, sốt mayonnaise vào khuấy đều, thêm muối nếu cần. Tạo thành những viên bột bằng nhau, ấn chúng thành hình viên cốt lết, lăn trong vụn bánh mì và nâu cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Hầm kiều mạch với pho mát
Thành phần:
- 300 g kiều mạch;
- 400 g phô mai tươi;
- 3 quả trứng gà;
- 1 muỗng canh. kem chua;
- một chút muối;
- Đường;
- dầu thực vật;
- 1-2 muỗng canh. bánh mì vụn.
Bạn có thể lấy pho mát nhỏ để hầm kiều mạch với bất kỳ hàm lượng chất béo nào, nhưng tốt nhất là loại hạt, để món ăn vẫn giữ được hình dạng sau khi nấu.
Làm cháo kiều mạch với một chút muối và chuyển sang bát để nhanh nguội. Đánh bông 2 quả trứng với 2 thìa súp. kem chua và pho mát. Khuấy mọi thứ cho đến khi mịn, kết hợp với kiều mạch và tạo vị ngọt cho vừa ăn. Phủ dầu thực vật lên đĩa lò, rắc vụn bánh mì rồi cho hỗn hợp sữa và ngũ cốc vào. Trộn thêm 2 muỗng canh. kem chua với trứng và đổ ra đĩa. Nướng bánh trong vòng 30 - 40 phút ở 200oC. Chia thịt hầm nóng thành các phần và dùng với phần kem chua còn sót lại.
