Trong số các sản phẩm phụ, gan được các chuyên gia dinh dưỡng phân biệt là thực phẩm hữu ích và không thể thay thế. Điều này là do thực tế là nó chứa một lượng lớn sắt, cần thiết cho hoạt động của các cơ quan tạo máu. Đặc biệt nên dùng gan cho trẻ em và phụ nữ có thai. Gan dê được coi là hữu dụng nhất nhưng lại ít xuất hiện trên các kệ hàng chợ. Thịt bò thường được bày bán nhiều hơn. Nó có một cấu trúc dày đặc và chính từ đó đã tạo ra những chiếc đũa tuyệt vời.
Nó là cần thiết
-
- Gan;
- Sữa;
- Muối
- tiêu;
- bột mì;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu món sườn, bạn phải chọn phần gan to nặng ít nhất 500 g, gan bò tươi có màu đỏ sẫm, khi sờ vào hơi trơn. Loại bỏ các màng và ống dẫn lớn khỏi nó. Nếu bạn mua gan tươi thì cho vào tủ lạnh đông lạnh một chút, cắt thành nhiều phần sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Cắt thành miếng dẹt dày ít nhất 1 cm, ngâm gan đã cắt nhỏ trong sữa 30 phút.
Bước 2
Chống lại gan. Để gan không bị bắn tung tóe, bạn hãy đậy gan, bày ra thớt, có bọc nilon thực phẩm. Đập cả hai mặt bằng vồ gỗ hoặc cán thật cẩn thận, nếu không lá gan sẽ “ăn xôi”. Đập trứng, thêm muối và tiêu. Nhúng gan vào hỗn hợp này trong khoảng 10 phút.
Bước 3
Làm bột mì. Nhúng từng miếng gan vào bột và áp chảo trong dầu thực vật ở lửa vừa. Chiên mỗi mặt không quá 5 phút. Nếu không, gan sẽ trở nên dai. Gan có thể được kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa bằng cách dùng nĩa đâm vào gan. Nếu điều này không tạo ra máu, thì gan đã sẵn sàng.
Breadcrumbs đôi khi được sử dụng thay cho bột mì.
Bước 4
Bạn cũng có thể chiên gan với bột. Để làm bột, đập một quả trứng, thêm muối, tiêu, nửa ly sữa và hai thìa bột mì vào. Khuấy kỹ một lần nữa để tránh bị vón cục. Nhúng những miếng gan đã vỡ vào bột và chiên trong dầu thực vật. Nếu bạn định chiên gan với bột, thì bạn không cần ngâm gan trong sữa.
