Thời điểm mùa thu chuẩn bị cho mùa đông đang đến gần. Trong số đó, các chế phẩm từ nấm tự hào về vị trí. Trứng cá muối nấm đóng hộp được để trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn, và trứng cá muối tươi được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh trong vài ngày. Trứng cá muối cũng được đông lạnh và được sử dụng để chế biến thêm các món súp và nước xốt.
Nó là cần thiết
-
- nấm - 1 kg
- hành tây - 2 chiếc.
- cà chua - 350 g
- cà rốt - 1 củ.
- dầu thực vật
- muối để nếm
- tiêu đen xay - nếm thử
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với món ăn này, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm ống tươi nào, chẳng hạn như nấm porcini, nấm boletus, cũng được phép sử dụng nấm phiến, chẳng hạn như nấm champignons, nấm mật ong, v.v. Sử dụng chủ yếu là mũ. Bạn có thể dùng nấm khô nhưng nên ngâm nước qua đêm trước khi sử dụng. Làm sạch nấm khỏi đất, lá, v.v. Rửa sạch chúng. Sau đó cho vào nồi, ngập nước, muối và nấu trên lửa vừa trong 20 phút. Sau khi nấu xong, để ráo nước dùng, để nấm nguội rồi cho qua máy xay thịt. Cho khối nấm vào chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật và chiên trong khoảng 25-30 phút ở lửa vừa.
Bước 2
Lấy một củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khoanh mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt thành từng khoanh. Rửa sạch cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và nạo trên một chiếc máy xay thô. Xào rau trên lửa nhỏ trong dầu thực vật trong vài phút.
Bước 3
Trộn rau với khối nấm, thêm muối, tiêu và các gia vị khác theo khẩu vị của bạn. Chiên trên chảo trong 15-20 phút.
Bước 4
Lấy lọ có nắp cuộn hoặc nắp vặn, rửa sạch bằng baking soda hoặc bất kỳ chất tẩy rửa nào khác và hấp khử trùng trong vài phút, tùy thuộc vào kích thước của lọ. Cho trứng cá muối còn nóng vào bình đã chuẩn bị sẵn và tiệt trùng thể tích 0,7 lít trong khoảng 35 phút, thời gian tiệt trùng tăng giảm tùy theo kích cỡ của bình. Đóng bằng nắp, bọc lại. Để các lọ được bọc kín cho đến khi chúng nguội hẳn. Bảo quản trứng cá muối này trong hầm hoặc tủ lạnh. Nếu cần bảo quản ở nơi ấm áp, hãy thêm 1 muỗng cà phê vào mỗi lọ. 9% giấm.
Bước 5
Đa dạng hóa trứng cá muối nấm bằng cách thêm 1-2 muỗng canh. l. sốt mayonnaise hoặc tương cà chua. Đối với những người thích ăn cay, hãy cho thêm một chút giấm và hạt tiêu.
