Thịt nguội nướng - một món ăn lễ hội cho một sự kiện long trọng. Giăm bông nấu lâu, nướng chậm - ít nhất 3 tiếng, nhưng món thịt không có gì sánh bằng về độ đẹp, độ đa năng và độ no.
Nó là cần thiết
- Cho thịt:
- - đùi lợn - 2 kg,
- - rượu trắng khô - 100 ml,
- - bánh mì lúa mạch đen - ½ ổ bánh mì,
- - bơ - 50 g.
- Đối với nước xốt:
- - rượu trắng - 300 ml,
- - 5% giấm - 100 ml,
- - hành tây - 1 cái.,
- - cà rốt nhỏ - 1 củ.,
- - tỏi - 1 tép,
- - chanh - 2 quả nêm,
- - Lá nguyệt quế,
- - mùi tây,
- - Đinh hương, -
- - quả bách xù,
- - hạt tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chân giò rửa sạch, thấm khô rồi cắt bỏ mỡ và gân. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành từng lát mỏng. Nghiền nhuyễn quả bách xù và hạt tiêu, cắt nhuyễn mùi tây. Trộn tất cả các sản phẩm được liệt kê để làm nước xốt và nhúng giăm bông vào đó, để trong tủ lạnh. Định kỳ đảo thịt giăm bông trong nước xốt. Sau hai ngày, bạn có thể nướng nó.
Bước 2
Làm nóng lò ở 180C. Lấy thịt ra khỏi nước ướp và lau khô bằng khăn giấy. Lọc nước xốt, để lại hai ly.
Bước 3
Đun chảy bơ trong chảo lớn và nướng chân giò heo ở tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Đổ 100 ml rượu và một ly nước xốt vào chảo. Đặt chảo thịt lợn vào lò nướng trong 2 giờ. Đổ nước xốt lên thịt từ chảo cứ sau 20 phút, lật mặt sau mỗi 30 phút.
Bước 4
Chọc thủng ở phần dày nhất của chân giò. Nếu thịt tiết ra nước màu hồng, dùng giấy bạc bọc thịt giăm bông lại và tăng nhiệt độ lò lên 220 ° C, nướng thêm 30 phút.
Bước 5
Cắt bỏ lớp vỏ từ một ổ bánh mì, ngâm cùi trong nước, vắt và thêm muối. Che miếng thịt nguội đã hoàn thành bằng khối bánh mì. Đun chảy phần bơ còn lại và đổ lên áo bánh mì. Cho vào lò nướng thêm 20 phút cho đến khi vỏ bánh chín vàng nhẹ.
