Bozbash là một món ăn dân tộc của ẩm thực Caucasia. Có rất nhiều công thức chế biến món ăn này, nhưng tất cả đều thống nhất bởi độ dày, thịt ngon cho nước dùng và độ cay. Theo truyền thống, táo hoặc mận khô được thêm vào bozbash ở Yerevan, và đôi khi cả hai. Món canh đặc này có cơ hội trở thành món ăn khoái khẩu của bất kỳ gia đình nào. Điều chính là cố gắng!
Món ăn truyền thống của người Caucasian được làm từ thịt cừu. Nhưng có những công thức nấu ăn tương tự cho món súp này với thịt lợn hoặc thịt bò. Công nghệ chế biến món ăn này không có gì thay đổi, nhưng vì thịt bò không béo như thịt cừu nên bozbash ít béo hơn nhưng vẫn giữ được nét riêng.
Bạn sẽ cần:
1) Thịt cừu hoặc thịt bò - 0,75 kg
2) Đậu Hà Lan - 0,5 chén
3) Cà chua nghiền - 2 muỗng canh
4) Cung - 1 đầu
5) Táo chua - 1 quả
6) Mận khô - 100 gr
7) Ngò rí - 70 gr
8) Tiêu, muối, tỏi - để nếm
Sự chuẩn bị:
1) Rửa sạch thịt, cho vào nồi với nước lạnh và nấu trong 1,5-2 giờ, định kỳ vớt bọt. Sau đó, cắt thịt cừu thành phẩm thành từng miếng nhỏ. Hành tây thái nhỏ. Cho thịt và hành tây vào chảo đun nóng trước và xào trong vài phút.
2) Rửa sạch đậu Hà Lan và nấu trong nước dùng cho đến khi mềm. Sau khi thịt đã xào chín, cho thịt đã xào và hành tây vào chảo. Thêm hai thìa cà chua xay nhuyễn.
3) Cắt nhuyễn táo chua và mận thành từng dải. Cho vào súp.
4) Nấu thêm 10 phút, sau đó thêm gia vị và thảo mộc. Tỏi tốt nhất là nên đun quá lửa, khi đó tỏi sẽ bộc lộ hết mùi vị và hương thơm của nó trong món súp. Nấu thêm 5 phút và lấy ra khỏi bếp. Để món ăn ngâm trước khi dùng. Bozbash đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
Lời khuyên hữu ích
Tốt nhất bạn nên ngâm đậu Hà Lan trong nước lạnh trước đó. Bạn có thể làm trước khi nấu vài giờ, nhưng lý tưởng nhất là bạn nên để ngâm qua đêm. Sau đó, nó sẽ nấu rất nhanh.
