Như ngày xưa các cụ thường nói: “Cháo canh cải là lương thực của chúng ta”. Theo công thức cổ điển, cháo kê với bí đỏ được nấu trong sữa, nhưng cũng có một lựa chọn để ăn chay, không dùng thức ăn chua.
Cháo chế biến theo cách này tưởng chừng nhẹ nhàng nhưng rất vừa miệng, dùng vào bữa sáng hay bữa trà chiều đều rất tuyệt. Nếu dự định nấu cháo cho bữa sáng thì nên chuẩn bị trước, vì quá trình nấu ăn khá dài.
Bạn sẽ cần:
- kê - 1 ly;
- nước nóng - 0,5 l;
- bí ngô - 200 g;
- đường - 1-2 muỗng canh;
- muối - 1/4 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương.
Đổ hạt kê ra rây lọc bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó, chúng ta rửa ngũ cốc bằng vòi nước lạnh cho đến khi rửa sạch hết tinh bột, sau đó tráng với nước sôi ngay trong một cái rây, để cho ráo nước. Cho hạt kê vào nồi, thêm muối, đổ ngập nước và nấu cho đến khi mềm.
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt rồi thái miếng nhỏ. Trong chảo, làm nóng dầu hướng dương (tốt hơn là nên dùng dầu tinh luyện) và chiên các miếng bí đỏ cho đến khi vàng nâu, rắc đường vào sau cùng và trộn nhẹ. Thay vì đường, bạn có thể dùng mật ong hoặc thêm một chút quế xay.
Chúng tôi chuyển bí đỏ vào nồi cháo, đun nhỏ lửa trong vài phút, đậy nắp và để ngấm.
Cháo sẽ đặc biệt mềm nếu bạn nấu trên lửa nhỏ, sau đó bọc trong một chiếc chăn hoặc khăn dày trong 2-3 giờ.
