Trong khi thư giãn trên sông hoặc hồ, thật dễ chịu khi thưởng thức những con cá mới đánh bắt. Sự đa dạng của các món ăn sẽ chỉ phụ thuộc vào những gì bạn mang theo để nấu nướng. Và bạn có thể sử dụng những gì khác từ các vật liệu trong tầm tay. Ngoài súp cá thơm, cá có thể được hun khói trong một lò khói đặc biệt, chiên trong chảo hoặc tấm kim loại, và nướng theo nhiều cách khác nhau trong than.
Nó là cần thiết
-
- Tai (tỷ lệ sản phẩm tùy ý):
- mũ quả dưa;
- Cá tươi;
- Những quả khoai tây;
- cây kê;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- Muối
- tiêu
- rau xanh để nếm.
- Ca xông khoi:
- hộp kim loại để hút thuốc;
- Cá tươi;
- mùn cưa alder;
- muối và tiêu.
- Cá trong giấy bạc hoặc đất sét:
- Cá tươi;
- giấy bạc hoặc đất sét;
- muối và chanh;
- củ hành.
Hướng dẫn
Bước 1
Tai Làm sạch cá nhỏ. Mở bụng của cô ấy, cẩn thận loại bỏ mang và ruột cùng với túi mật. Rửa sạch cá và cho vào nồi. Đổ đầy nước lạnh và treo nồi trên lửa. Cá nên luộc trong khoảng 20 phút, nếu bạn vẫn còn cá nhỏ và một chút thời gian, hãy lọc lấy nước dùng và cho một phần cá tươi vào. Hấp trên lửa một lần nữa trong 20 phút.
Bước 2
Gọt vỏ khoai tây, cà rốt và hành tây. Cắt khoai tây thành từng miếng lớn, cà rốt thành hình tròn, và hành tây có thể thái nhỏ hoặc cắt thành khoanh.
Bước 3
Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành. Cho khoai tây, cà rốt và một ít kê vào. Thêm đậu đen và đậu Hà Lan, lá nguyệt quế. Treo trên đống lửa. Khi khoai tây đã được, cho những miếng cá lớn vào nồi canh cá và để nấu thêm 15 phút, trước khi nấu xong 5 phút, nêm muối súp cá và cho hành tây vào.
Bước 4
Cá hun khói Cắt cá tươi. Rút hết phần bên trong và cắt bỏ phần mang. Chà xát lên tất cả các mặt với muối và tiêu và để muối trong vài giờ.
Bước 5
Cho mùn cưa alder vào đáy ngăn hút thuốc. Làm ẩm nhẹ chúng bằng nước. Đặt một tấm lưới kim loại hoặc các thanh mới lên trên lớp mùn cưa. Xếp cá đã chuẩn bị lên các que thành một lớp. Nếu có nhiều cá, hãy tạo một lưới khác từ các que và đặt một lớp cá khác.
Bước 6
Đậy chặt ống hút bằng nắp và để trên bếp lửa liu riu. Điều chỉnh mức độ sưởi ấm bằng cách đặt than dưới hộp kim loại. Sau 20 phút, gỡ ống hút khói ra và kiểm tra cá. Thông thường, 30 - 40 phút là đủ cho việc hút thuốc. Nhưng còn tùy thuộc vào kinh nghiệm, độ lớn của cá và lửa.
Bước 7
Cá trong giấy bạc Lột xác cá. Loại bỏ bên trong khỏi chúng. Không cạo sạch vảy. Rửa sạch và ướp muối cá từ trong ra ngoài.
Bước 8
Đặt hành băm nhỏ và chanh vào bụng. Bọc chặt xác thịt trong giấy bạc hoặc phủ một lớp đất sét mềm dày.
Bước 9
Chôn cá đã chuẩn bị trong than nóng. Đốt lửa nhỏ bên trên. Trong nửa giờ nữa, cá sẽ sẵn sàng. Vảy sẽ vẫn còn trên giấy bạc hoặc đất sét, và cá sẽ tự chảy ra nước.
