Cơm thập cẩm thơm trong vạc trên bếp lửa là món ăn dã ngoại tuyệt vời thay cho thịt nướng truyền thống. Khó nướng hơn nướng trên bếp. Cần phải tiếp cận kỹ lưỡng quá trình để kết quả là cơm thập cẩm chứ không phải cơm cháo với thịt.
Pilaf trong vạc trên ngọn lửa: khuyến nghị quan trọng
Sự thành công của toàn bộ sự kiện phụ thuộc chủ yếu vào hai điều:. Để nấu cơm thập cẩm trên bếp nướng, bạn cần một cái vạc dày có nắp đậy. Khối lượng của nó phụ thuộc vào số lượng người.
Loại thịt lý tưởng cho món cơm thập cẩm cổ điển là thịt cừu. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể được thay thế bằng thịt lợn hoặc thịt bò. Thịt gà và gà tây hoàn toàn không thích hợp để nấu cơm thập cẩm trên lửa, vì thịt của chúng trên lửa sẽ nhanh chóng biến thành những miếng cháy khô.
Quan trọng là cái vạc lúc đầu nấu cơm thập cẩm. Giải pháp lý tưởng là một người riêng biệt, người sẽ luôn theo dõi ngọn lửa.
Pilaf trên bàn nướng: nguyên liệu
Đối với 5-8 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt;
- 1 kg gạo;
- 1 muỗng cà phê cây thì là;
- 1 kg hành tây;
- 1 kg cà rốt;
- 1 muỗng cà phê barberry khô;
- 2 củ tỏi;
- 1 muỗng cà phê nghệ;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 1 quả ớt cay;
- 250 g dầu thực vật.
Để chế biến món cơm thập cẩm thường lấy thịt và rau, nếu muốn, bạn có thể tăng lượng thịt lên. Cà rốt tạo thêm vị ngọt cho món ăn. Nếu bạn không thích nó, chỉ cần giảm số lượng.
Chọn nguyên liệu phù hợp cho cơm thập cẩm lửa trại
Tốt hơn để uống - nó ngon hơn. Không phải mọi phần của thân thịt đều thích hợp để làm cơm thập cẩm. Nên chọn loại thịt mềm. Lựa chọn lý tưởng là cổ, thăn, ruột. Để lại xương sườn và ống chân cho shurpa trên cọc.
Để nấu cơm thập cẩm trên bếp nướng, bạn nên sử dụng. Nếu không có, bạn có thể dùng hướng dương, nhưng không có nghĩa là kem hoặc ô liu.
Bạn có thể lấy hầu hết mọi loại gạo. Lựa chọn dễ nhất là hấp. Các loại chẳng hạn như. Điều quan trọng nhất là cơm phải thuôn dài. Một sản phẩm có hạt tròn không phù hợp với cơm thập cẩm thực sự.
Có một loại gạo được lai tạo đặc biệt để chế biến món cơm thập cẩm - "Devzira". Điều kiện nuôi trồng và chế biến đặc biệt khiến nó có mùi thơm và khả năng hấp thụ nhiều mỡ thịt, gia vị và nước. Tuy nhiên, loại gạo này không hề rẻ.
Pilaf trong vạc trên vỉ nướng: nấu từng bước chi tiết
Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu bạn cần. Cắt thịt thành từng miếng lớn. Cần nhớ rằng trong quá trình nấu trên lửa, nó sẽ rất nóng và do đó, kích thước sẽ giảm đi.
Cắt hành tây thành nửa khoanh dày, cà rốt - thành hình khối hoặc dải nhưng rất lớn. Đầu tỏi rửa sạch và bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài.
Chuẩn bị cơm. Điều quan trọng là phải rửa nó đúng cách. Không nên để gạo dưới vòi nước chảy, và sau đó chỉ định kỳ xay hạt bằng tay của bạn. Cho ngũ cốc vào một tô lớn, thêm nước và khuấy bằng cách nhúng tay từ các cạnh của đồ sành sứ và nhấc chúng ra khỏi giữa. Xả nước đục và lặp lại quy trình nhiều lần. Đổ gạo đã vo sạch với nước nóng và để riêng trong 1-2 giờ.
Đốt lửa. Ngọn lửa phải mạnh. Để làm điều này, hãy đốt lửa lớn. Đặt vạc lên lửa và bắt đầu chuẩn bị phần cơm thập cẩm - zirvak.
Đổ dầu vào, để nó bốc cháy. Đặt hành tây vào trong vạc, trước đó đã tách hành ra thành vảy. Thỉnh thoảng khuấy, nếu không hành có thể biến thành than. Rau ăn củ sẽ thưởng dầu có mùi thơm. Chiên hành cho đến khi chín vàng, sau đó lấy ra khỏi vạc bằng thìa có rãnh.
Chờ dầu sôi. Điều này là cần thiết để sau đó nó “cắt nhỏ” các miếng thịt, tức là không cho nước ra khỏi chúng. Dầu sẽ bắt đầu bốc khói nhẹ.
Cẩn thận xếp từng miếng thịt một để không làm giảm nhiệt độ của vạc. Nếu không, thịt sẽ không bắt đầu rán mà để hầm! Dùng thìa có rãnh để lật các miếng bánh để chúng chín vàng đều các mặt.
Thêm nửa khoanh hành tây vào thịt. Nhớ đừng đốt chúng. Hành tây phải trở nên trong suốt.
Thêm cà rốt và đợi cho đến khi chúng bắt đầu mềm.
Đổ nước vào ca để rau và thịt bắt đầu hầm. Chất lỏng nên được. Chờ cho đến khi nó bắt đầu bay hơi.
Muối zirvak cho vừa ăn. Khuấy đều các nguyên liệu. Muối sẽ bắt đầu phá vỡ rau.
Thêm gia vị: dâu tây và nghệ. Loại đầu tiên sẽ tạo cho món ăn một vị chua dễ chịu, và loại thứ hai - một màu sắc đẹp mắt.
Đặt tỏi và ớt cay vào vạc. Hãy thử, nếu không cơm thập cẩm sẽ trở nên quá cay.
Thêm gạo và vo viên. Đến công đoạn này, bạn có thể cho muối vào món ăn một lần nữa. Thêm hương cuối của bó hoa cay - zira. Nấu cơm cho đến khi chín một nửa thì đậy vung và tiếp tục ninh cốm trong 15-20 phút. Sơ bộ làm giảm ngọn lửa bằng cách dập các cục than cháy từ ngọn lửa.
Bỏ tỏi và ớt cay ra khỏi vạc. Thu thập cơm thập cẩm bằng một slide. Tất cả nước sẽ bay hơi.
Phục vụ cơm thập cẩm đã nấu chín khi còn nóng. Bạn có thể bổ sung món ăn với các loại rau tươi hoặc salad từ chúng.
