Còn gì ngon hơn miếng thịt bê mềm ngọt với lớp vỏ nâu vàng thơm phức, ăn kèm với cà tím. Một món ăn như vậy rất hài lòng, nhiều calo và hơn nữa, nó là một lựa chọn không an toàn trên bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.
Thành phần:
- thịt bê tươi với sườn - 1 kg;
- nước ép cà chua tự nhiên - 2 ly;
- cà tím cỡ vừa - 3 chiếc;
- 3 củ hành tây;
- dầu hướng dương (ô liu);
- tiêu đen và đỏ xay (để nếm);
- muối (để nếm);
- gia vị và gia vị (để nếm).
Sự chuẩn bị:
- Cắt thịt bê thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo có thêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng đặc trưng.
- Đặt các miếng thịt dưới đáy nồi, đổ nước cao hơn hai ngón tay so với mức của sản phẩm. Luộc thịt, liên tục vớt bọt nổi trên bề mặt. Sau khi vớt hết bọt, có thể hạ lửa xuống dưới mức trung bình, muối nước và ninh thịt bê trong 2 giờ.
- Vò cà tím thành các khoanh rộng 1, rộng 5-2 cm. Để hết vị đắng, ngâm rau trước trong nước lạnh có pha chút muối khoảng 1, 5 giờ, có thể cho thêm đá vào nước nếu muốn, điều này sẽ ngăn các vòng tròn chuyển sang màu đen.
- Đặt những quả cà tím đã chín lên một chiếc khăn ăn để chất lỏng thừa chảy ra. Sau đó chiên trong dầu ô liu cho đến khi cùi mềm.
- Phi hành khô băm nhỏ trong dầu, cho cà tím vào, nêm tiêu, muối và gia vị. Đổ nước ép cà chua hoặc bột cà chua pha loãng với nước vào. Hâm nóng cho đến khi mùi chua đặc trưng biến mất.
- Cho thịt bê đã hầm cùng các nguyên liệu còn lại vào. Nếu món ăn bị khô, hãy thêm một chút nước dùng. Đun sôi sản phẩm trong khoảng 15 phút trên lửa vừa. Thịt bê dưới miếng cà tím đã sẵn sàng.
