Tôm, cua, mực, trai, sò, bạch tuộc - danh sách các loại hải sản rất phong phú. Các món ngon hải sản không chỉ được ưa chuộng đối với những khách hàng quen của nhà hàng mà còn được các nữ tiếp viên vui vẻ chuẩn bị các món hải sản cho ngày lễ và hàng ngày cho gia đình và khách.
Mỳ Ý sốt hải sản
Bạn sẽ cần:
- mì chính - 1 gói;
- phi lê cá tuyết (hoặc cá biển khác) - 1 miếng;
- tôm bóc vỏ - 100 g;
- mực - 100 g;
- cà chua - 3 chiếc;
- tỏi - 2 tép;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- húng quế - 1 bó;
- muối biển, tiêu - vừa ăn.
Trụng sơ cà chua với nước sôi, gọt bỏ vỏ và cắt khối vuông. Băm nhuyễn tỏi. Trong chảo sâu lòng có đáy dày, đun nóng dầu ô liu và phi thơm tỏi, sau đó cho cà chua vào đun trong vài phút. Lấy da ra khỏi mực và cắt thành từng khoanh. Cắt tôm và cá thành từng miếng nhỏ. Cắt nhuyễn nửa bó húng quế. Cho hải sản và húng quế vào chảo, nêm muối tiêu và đun khoảng 3-4 phút.
Đun sôi mì Ý trong nước muối cho đến khi chín một nửa (khoảng 6-7 phút), cho vào chảo có nước sốt và thêm một chút nước vào nấu chín. Để mì ở trạng thái chín, khuấy liên tục và thêm nước nếu cần. Phục vụ mì Ý nóng hổi, rắc phần húng quế còn lại lên trên.
Gỏi mực rau
Bạn sẽ cần:
- mực tươi - 300 g;
- ớt chuông - 1 cái;
- dưa chuột cỡ vừa - 1 miếng;
- một đầu bắp cải Trung Quốc nhỏ - 1 cái;
- nước tương - 2 muỗng canh;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- quýt nhỏ - 1 cái.
Rửa sạch mực trong vòi nước mát và bóc vỏ, cho vào nước sôi có muối và nấu trong 1-2 phút. Sau đó vớt ra, dội qua với nước lạnh và cắt thành từng khoanh mỏng. Cắt nhỏ bắp cải và ớt chuông đã bóc vỏ thái nhỏ. Cắt dưa chuột thành các dải mỏng dài hoặc bào cà rốt Hàn Quốc. Kết hợp các loại rau với mực trong một bát salad sâu.
Chuẩn bị băng trong một hộp đựng riêng. Vắt lấy nước quýt. Kết hợp nước tương, kem chua, nước quýt và đánh cho đến khi mịn. Phục vụ salad và nước sốt riêng biệt, hoặc nêm vào salad ngay trước khi dùng.
IT tiên boa
Nếu sử dụng hải sản đông lạnh, hãy rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Rã đông phi lê mực đông lạnh trong nước lạnh có muối nhẹ. Để dễ dàng loại bỏ da của mực, hãy đổ nước sôi lên chúng. Nấu mực không quá 5-7 phút để thịt giữ được độ mềm và hương vị tinh tế.
Để nấu hầu hết các loại hải sản, cho chúng vào nước sôi có muối, đậy nắp và nấu trong 5-7 phút trên lửa nhỏ, bạch tuộc và mực được luộc trong 25-30 phút.
