Bánh bông lan nhẹ, mềm và thoáng mát được làm từ protein đánh bông sẽ là món đồ trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Sử dụng nhiều loại nhân để chuẩn bị, có thể được nướng cùng với bột (với số lượng nhỏ), hoặc được sử dụng như một lớp của bánh làm sẵn, cắt thành nhiều phần.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- đường - 200 g;
- bột mì - 200 g;
- trứng - 4 chiếc;
- vanilin - 3 g;
- táo - 100 g (một quả táo vừa).
- Đối với kem:
- kem chua - 350 ml;
- đường - 200 g
- Để trang trí:
- nước táo - 300 ml;
- gelatin - 10 g;
- đường đóng băng - 2 muỗng canh;
- kiwi - 2 miếng;
- dâu tây - 5 quả mọng lớn;
- thanh sô cô la sữa (100 g) - 1 viên.
- Bơ (bơ thực vật) để bôi trơn khuôn - 50 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Đong ra lượng bột cần thiết và dùng rây mịn để rây hai lần. Lấy một chiếc bát nhỏ, tách các protein vào đó và bắt đầu đánh trứng ở tốc độ chậm nhất của máy trộn (bạn có thể đánh bằng tay, nhưng với máy trộn bạn sẽ đánh nhanh và đều hơn). Ngay sau khi khối lượng protein tăng gấp đôi về thể tích, hãy bắt đầu đổ đường vào nó thành từng phần nhỏ (nghĩa là mỗi phần một muỗng canh) và không ngừng đập trong một phút.
Bước 2
Sau khi cho hết đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi khối protein trở nên trắng và đặc. Sau đó, với các phần nhỏ tương tự như đường, thêm lòng đỏ, một lần nữa mà không ngừng đánh. Đánh hỗn hợp thu được cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, xác định độ sẵn sàng trên đường đua từ máy trộn: nó sẽ mờ đi trong ít nhất 10 giây. Để hỗn hợp đã chuẩn bị sang một bên trong 5 phút.
Bước 3
Sau đó cho bột mì vào. Lấy một cái rây nhỏ, tiếp tục dùng thìa để đánh tan bột mì. Bạn sẽ có một khối bột với độ đặc của kem chua đặc và luôn không bị vón cục.
Bước 4
Lấy một quả táo, rửa sạch, cắt đôi và loại bỏ hoàn toàn phần lõi và các vết rỗ. Sau đó gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Thêm hạt nêm táo vào bột và khuấy nhẹ.
Bước 5
Bôi mỡ món nướng bằng bơ hoặc bơ thực vật. Nhẹ nhàng đổ bột đã nhào xong vào khuôn, để 10 phút rồi cho vào lò nướng 30-35 phút, làm nóng trước 190-200 độ. Dạng bột nên được đặt trên giá dây và không được mở cửa lò trong 25 phút đầu. Sau khi bánh chín vàng, lấy một thanh gỗ mỏng dài (độ dài que diêm có thể không đủ), chọc vào bánh rồi rút ngay ra ngoài, đồng thời không nên di chuyển hình dạng khi nướng bánh.. Nếu không còn bột dính trên que thì bánh đã sẵn sàng. Rút phích cắm của lò, mở hé cửa lò (chỉ mở hé, vì nhiệt độ trong lò nên giảm dần) và để bánh quy nguội một chút.
Bước 6
Trong khi bánh quy đang nguội, hãy làm kem. Để làm điều này, bạn cho kem chua vào một chiếc bát nhỏ và dần dần thêm đường, đánh cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Phủ thật kỹ phần kem đã nguội lên bánh quy đã làm lạnh, tạo một mặt nhỏ thành hình tròn lên trên. Nạo mịn sô cô la, trang trí các mặt của bánh bằng sô cô la vụn và để trong tủ lạnh trong một giờ. Trong khi bánh quy nguội, chuẩn bị thạch và cắt nhỏ trái cây.
Bước 7
Ngâm 5 gam gelatin trong 150 ml nước táo và để yên trong 10 phút. Dâu tây rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Gọt vỏ kiwi bằng cách cắt bỏ lớp vỏ mỏng, rửa sạch và cắt thành từng khoanh mỏng. Để chuẩn bị thạch, cho một thìa bột vào gelatin đã ngâm và để lửa nhỏ, khuấy liên tục. Đun sôi hỗn hợp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 8
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ một nửa phần thạch đã nấu lên trên, xếp hoa quả theo hình rồi đổ phần thạch còn lại lên trên. Cho bánh vào tủ lạnh lại khoảng 30 - 40 phút. Chuẩn bị và làm lạnh phần thạch thứ hai. Sau thời gian quy định, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ đều một phần thạch lên trên trái cây, sau đó phần bánh quy phải để trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
