Kết hợp mì ống và gà không chỉ là một món ăn cổ điển mà còn là hình thức phổ biến nhất để phục vụ hai nguyên liệu thơm ngon này. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần thịt gia cầm và mì ống, tất cả các thành phần khác đều có thể thay đổi. Có những công thức nào?
Khi nấu ăn, bạn nên được hướng dẫn theo mong đợi của bạn - cho dù bạn muốn mì Ý với gà và nấm hay sừng cổ điển với chân nướng trong lò. Có lẽ nó sẽ là món mì Ý bolognese cổ điển được làm từ mì tự làm và thịt gà băm? Tất cả những món ăn này chắc chắn rất ngon, thú vị và sẽ làm đa dạng bàn ăn của bạn.
Mì phi lê gà
Kết cấu:
- mì ống - 400 g;
- phi lê gia cầm - 400 g;
- kem chua 20% - 180 g;
- pho mát chế biến - 80 g;
- thảo mộc tươi - 100 g;
- tương cà chua. - 70 ml;
- mịn dầu - 50 g;
- lớn lên. dầu - 15 ml;
- gia vị và muối.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Đun nóng nước trong chảo và nhúng mì chính vào, thêm muối. Khuấy liên tục bằng thìa cao su hoặc bằng gỗ để chúng không dính vào nhau.
- Trong khi mì đang sôi, hãy bào phô mai thật nhuyễn. Mỳ Ý có thể được lấy ra sau 8 phút. Không chắt hết nước, để lại một ít nước dùng dưới đáy chảo - cách đáy khoảng 2 cm để mì không bị dính vào nhau và nhừ dần. Thêm bơ và khuấy. Để đậy bằng nắp.
- Thịt gà rửa sạch, thái nhỏ. Nếu có xương, hãy tách chúng ra khỏi phi lê. Cắt bột giấy thành kích thước thuận tiện: hình khối, hình khối, dải. Và chiên trong 10 phút trong chảo đã được làm nóng trong dầu.
- Kết hợp tương cà chua với kem chua và pho mát. Rửa sạch rau và thái nhỏ, thêm vào nước xốt và rắc gia vị. Bạn có thể đổ một ít nước vào.
- Trong thời gian ngắn với gà, di chuyển băng và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
- Trải trên đĩa có viền rộng. Đầu tiên, đặt mì Ý hình tổ yến lên trên, đặt gà lên trên và rưới nước sốt lên. Rắc rau thơm.
Mì Ý sốt kem với vú
Kết cấu:
- mì ống - 400 g;
- thịt gà - 400 g;
- hành tây lớn - 1 củ;
- kem nặng - 200 ml;
- gia vị từ các loại thảo mộc Provence - một nhúm;
- ớt bột - một nhúm;
- Muối;
- bơ - 25 g.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch gà trong vòi nước chảy và nhúng khăn. Xay đều theo ý thích của bạn.
- Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Đun nóng chảo và xào rau với thịt gà trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm - 25 phút.
- Xả kem và tất cả các gia vị với muối. Đậy nắp tối trong vài phút.
- Luộc mì ống: cho nước vào đun sôi, thêm muối và cho mì ống vào. Nấu không quá 10 phút. Không được để hỗn hợp sôi mà để hơi cứng. Nước sốt gà sẽ sẵn sàng.
- Xả nước sôi bằng cách cho mì ống vào chao và nhanh chóng rửa sạch bằng nước đang chảy. Đổ vào chảo gà và trộn đều. Món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng để phục vụ.
Mỳ Ý với shanks và parmesan
Kết cấu:
- mì chính - 400 g;
- chân gà - 800 g;
- kem dầu - 80 g;
- kem nặng - 220 ml;
- bột mì giống - 60 g;
- parmesan - 100 g;
- dầu phát triển. - 70 ml;
- gia vị và các loại thảo mộc tươi như húng quế.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Trục có thể được dùng với xương, nhưng sẽ ngon hơn khi ăn nếu xương gà được loại bỏ cẩn thận. Rắc lên thịt với muối và gia vị và để ướp trong 30 phút hoặc lâu hơn.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Thịt gà chặt miếng vừa ăn nhúng qua bột mì, chiên cho giòn.
- Cho mì chính vào nước sôi, thêm muối và nấu trong 10 phút.
- Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì vào đun trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm kem và, không đun sôi, đổ phô mai bào và gia vị vào hỗn hợp. Dùng thìa khuấy đều trên lửa nhỏ để các nguyên liệu kết hợp với nhau. Cho gà vào nước sốt và trộn mì Ý với nước sốt.
- Cắt nhuyễn phần cọng húng quế, để nguyên lá hoặc bẻ đôi. Trang trí với rau thơm khi phục vụ.
Mì ống gà nấm
Kết cấu
- bất kỳ dạng mì ống nào - 280 g;
- thịt gà hun khói - 300 g;
- tỏi - 2 răng;
- bơ - 20 g;
- champignons - 400 g;
- rượu trắng - 120 ml;
- kem - 200 ml;
- pho mát - 60 g;
- dầu phát triển. - 30 ml;
- rau xanh (ngò, ngò tây) - 50 g.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Nấu mì cho đến khi chín một nửa - cho đến khi chúng chín. Để ráo và đổ đầy bơ.
- Chia các miếng thịt thành các sợi và gửi chúng vào chảo hoặc bất kỳ vật chứa sâu đã được làm nóng nào khác.
- Bạn không cần luộc nấm trước. Rửa sạch và loại bỏ bụi bẩn. Cắt chúng thành từng lát mỏng và cho vào thịt và chiên.
- Bóc vỏ và đập dập tỏi trong máy ép tỏi, cho vào phi thơm.
- Để tạo nước sốt thơm, đổ rượu vào gà và đảo liên tục, đun nhỏ lửa trong 7 phút.
- Bây giờ là thời gian cho kem. Sau khi kết hợp tất cả các nguyên liệu, đun nhỏ lửa cho nước sốt thêm 5 phút. Và kết hợp với mì ống làm sẵn. Món mì với nấm và thịt gà đã sẵn sàng.
Mỳ Ý khô gà
Kết cấu:
- phi lê gà khô - 600 g;
- mì ống - 350 g;
- trứng - 1 cái;
- kem béo - 150 ml;
- 1/4 quả chanh;
- muối và gia vị.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Xay thịt gà thành những miếng bằng nhau và đun trên lửa nhỏ. Thêm tất cả các thành phần khô.
- Đập quả trứng, tách lấy lòng đỏ và lòng trắng. Đặt protein trong tủ lạnh, nó sẽ không cần thiết. Đánh bông kem với lòng đỏ rồi cho gà vào chảo. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
- Nấu mì ống, đun sôi không quá 8 phút. Sau khi rút hết nước, chuyển chúng sang nước sốt. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút cho đến khi món ăn được. Rưới nước chanh tươi trước khi dùng.
Mì Ý với rau và thịt gà
Kết cấu:
- thịt gà - 400 g;
- mì ống vỏ hoặc lông - 300 g;
- tỏi - 5 răng;
- ớt ngọt - 1 cái;
- ớt hiểm - 1 cái;
- cà chua lớn - 1 cái;
- hành tây vừa - 1 củ;
- nước luộc gà - 1 l;
- chanh - 1 quả;
- sữa - 100 ml;
- rau xanh - 1 bó;
- gia vị và muối.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch gà và chặt thành từng miếng vuông.
- Bóc tỏi và băm nhỏ qua máy ép. Lột vỏ và cắt nhỏ hành tây bằng dao.
- Ớt bỏ hạt và cuống rồi cắt thành các dải mỏng.
- Chiên rau với thịt gà phi lê trên chảo và thêm sữa vào. Mùa.
- Chuẩn bị mì ống bằng cách luộc trong nước dùng muối trong 10 phút. Sau khi rút hết chất lỏng, kết hợp mì ống với nước sốt kem. Xông hơi với nước chanh mới vắt.
- Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ, cho vào mỳ chính.
Pasta với gà phủ phô mai
Kết cấu:
- mì ống - 450 g;
- đùi gà lớn - 450 g;
- hạt tiêu bulgarian (các màu khác nhau) - 2 cái;
- kem nặng - 180 ml;
- tỏi - 5 răng;
- hành tây lớn - 1 củ;
- pho mát của bất kỳ độ mềm - 300 g;
- gia vị - rau thơm và tiêu, muối.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Làm nóng kem và kết hợp với gia vị.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau theo kích thước phù hợp.
- Bào pho mát trên một máy xay thô.
- Luộc mì ống trong nước sôi và xả nước qua chao.
- Gà rửa sạch, tách xương, chặt thành từng khối vuông, xào với các loại rau củ trên lửa vừa. Sau 15 phút, thêm kem ấm và đun nhỏ lửa trong khoảng 6 phút.
- Khi phục vụ mì ống, rưới nước sốt lên trên và rắc phô mai. Tất cả các nguyên liệu phải thật nóng để phô mai tan chảy trên đĩa.
- Bạn có thể trang trí bằng những cành cây xanh.
Gà bolognese
Một cách khác thường, nhưng rất đơn giản và ngon để phục vụ mì Ý với gà hầm sốt cà chua.
Kết cấu:
- phi lê gà - 500 g;
- hành tây vừa - 1 củ;
- cà rốt nhỏ - 1 củ;
- nước luộc thịt - 300 ml;
- bơ, bơ - 30 g;
- cà chua. bột nhão - 60 ml;
- muối và tiêu;
- pho mát - 100 g;
- mì ống - 400 g;
- dầu phát triển. - 20 ml.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Cho nước vào đun sôi cho mì vào. Cho mì vào nước sôi cùng với muối và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo khi hoàn thành và khuấy với bơ.
- Trong khi mì đang sôi, bạn hãy bóc hành tây khỏi vỏ, rửa sạch cà rốt và cắt mọi thứ thành những miếng nhỏ nhất có thể.
- Rửa sạch thịt gà rồi cho vào máy xay thịt.
- Cho hành tây và cà rốt vào dầu thực vật đun nóng, sau 3 phút xào mạnh tay, cho thịt gà băm với muối vào. Liên tục can thiệp.
- Đun nóng nước luộc thịt (nếu không có thì bạn có thể pha loãng viên nước luộc gà trong nước). Kết hợp với tương cà chua và thêm vào hành tây, cà rốt và gà rán.
- Đun trong chảo không có nắp đậy cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm và thêm gia vị.
- Để phục vụ, cho một phần mì ống ra đĩa, rưới nước sốt bolognese vào giữa và rắc phô mai bào.
Mỳ ống hầm với gà phi lê và nấm
Một bữa ăn nhanh chóng mà không cần nấu mì ống. Sẵn sàng chỉ sau 20-25 phút.
Kết cấu:
- thịt gà từ bất kỳ phần nào của thân thịt không có xương - 500 g;
- nấm sò hoặc nấm champignons - 350 g;
- mì ống nhỏ (sừng, nơ, vỏ, v.v.) - 300 g;
- kem béo - 250 ml;
- nước dùng hoặc nước - 200 g;
- muối và đen tiêu;
- hành tây vừa - 1 củ;
- lớn lên. dầu - 50 ml;
- rau xanh - 50 g;
- tỏi - 5 răng.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Đun nóng chảo lớn có đáy chắc và thành cao với một thìa dầu thực vật.
- Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây và nấm, đổ vào chảo. Rửa sạch gà dưới vòi nước và chặt thành từng miếng vừa ăn. Gửi rau đi xào.
- Đun nhỏ lửa mọi thứ không quá 3 phút, nhưng thịt sẽ chuyển sang màu trắng. Bạn có thể tăng lửa.
- Thêm kem và nước, muối và gia vị vào chảo. Và đặt nó ra trong 3 phút nữa. Bạn có thể thêm mì ống sống và hạ nhiệt độ, đun món ăn dưới nắp trong khoảng 10 phút, khuấy đều nước sốt mỗi phút.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ các loại rau thơm. Đổ mì ống đã hầm với gà một phút cho đến khi mềm, đảo đều rồi tắt bếp.
Pasta gà mật ong và xì dầu
Kết cấu:
- cánh, cẳng, đùi (trên xương) hoặc ức - 800 g;
- mì ống (mì lagman) - 350 g;
- nước tương - 50 ml;
- mật ong - 30 ml;
- tiêu và muối;
- dầu phát triển. - 50 ml;
- hạt vừng hoặc quả óc chó - 30 g;
- cà chua bi - 100 g;
- rau xanh;
- kem dầu - 20 g.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Tốt hơn là chọn cánh hoặc cẳng gà - chúng nhanh chóng được tẩm ướp và nấu rất ngon. Trên mỗi bộ phận, rạch nhiều đường sâu từ thịt đến xương rồi cho vào bát.
- Đun chảy mật ong trong lò vi sóng và trộn với nước tương. Đổ nước xốt lên thịt và để trong vài giờ.
- Chiên gà trên chảo cho đến khi chín vàng. Lấy thịt ra khỏi chảo và đổ nước xốt vào. Sôi lên. Nêm nước sốt với hạt tiêu và hạt hoặc hạt xay, cho gà trở lại. Tắt bếp và để lửa nhỏ dưới nắp.
- Luộc mì ống cho đến khi chín và trộn với một lát bơ.
- Tạo thành các phần của mì ống và rải thịt gà lên chúng, rưới nước thịt lên trên món ăn. Trang trí mỗi đĩa với cherry và một nhánh rau thơm.
Để thay đổi, món mì Ý thông thường từ các giống lúa mì trắng truyền thống có thể được thay thế trong bất kỳ công thức nấu ăn nào của họ bằng các chất phụ gia thực phẩm nhiều màu sơn với các sắc thái tươi sáng khác nhau.
