Hầm là một món ăn quốc gia của Ailen. Nó chứa thịt, hành tây, khoai tây, cũng như thì là và mùi tây. Món ăn này rất bổ dưỡng và theo truyền thống cần được phục vụ theo khẩu phần lớn.
Để chuẩn bị một món hầm kiểu Ailen, bạn sẽ cần: 1,5 kg thịt bò, 1,5 củ khoai tây, 6 nhánh tỏi, 400 ml bia đen, 3 muỗng canh. nước dùng, 300 g cà chua đóng hộp, 100 g rễ cần tây, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh. đường, 2 muỗng canh. cỏ xạ hương, một ít nước sốt Worcester, 2 lá nguyệt quế, 50 g dầu ô liu, 2 muỗng canh làm ráo nước. bơ, 2 củ cà rốt, tiêu, muối, 2 muỗng canh. mùi tây.
Thịt rửa sạch, thấm khô, thái miếng nhỏ. Chiên từng phần nhỏ trong chảo đã được làm nóng trước. Rán riêng cà rốt, hành tây, củ cần tây. Khi rau chín mềm, thêm cà chua đóng hộp, hẹ cắt nhỏ, cỏ xạ hương và nước sốt Worcestershire. Thêm những miếng thịt, bia nóng và nước dùng. Tiêu, muối, thêm đường, thêm lavrushka. Đun nhỏ lửa hầm trong 1-1,5 giờ. Cuối cùng thêm khoai tây chiên, rau thơm. Trong món hầm kiểu Ailen, bạn có thể cho bí ngô, cải Brussels, đậu.
Nước sốt Worcester có thể được thay thế cho nước tương.
Thịt cừu hầm kiểu Ailen được chế biến như sau. Cần có: 500 g khoai tây 500 g thịt cừu, 200 g hành tây, 400 g cà rốt, 500 ml bia đen, 100 g bột mì, 2 lá nguyệt quế, 200 g cần tây, tiêu xay, muối, rau. dầu, mùi tây, cỏ xạ hương, 4 nhánh tỏi.
Bia tạo cho món hầm một vị đắng đặc biệt và mùi thơm dễ chịu. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ. Lột thịt cừu khỏi màng, các vệt và mỡ, cắt thành từng miếng lớn. Nhúng chúng vào bột mì. Đun nóng chảo với dầu thực vật, chiên thịt cừu trên lửa lớn trong 2 phút. từ mỗi bên. Cho thịt cùng với phần dầu còn lại vào một cái chảo có đáy dày. Nêm muối và tiêu, thêm hành tây, cà rốt, cần tây thái nhỏ. Đổ bia vào, đun sôi và giảm lửa nhỏ.
Hầm nhỏ lửa trong 1,5-2 giờ. Nếu chất lỏng sôi đi, bạn có thể thêm nó trong khi nấu. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, đặt khoai tây, cắt thành từng miếng lớn. Cho rau thơm và tỏi đã băm nhỏ vào nồi hầm xong, để ủ trong 30 phút.
Món hầm kiểu Ailen sẽ ngon hơn nếu để qua đêm.
Món hầm Ailen có thể được thực hiện theo cách dễ dàng hơn. Sản phẩm: 1 kg thịt bò, 4 củ cà rốt, 2 củ hành tây, 6-8 cái. khoai tây, nước, tiêu, muối. Cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ, chiên trong chảo. Thêm nước và cho cà rốt và hành tây vào. Đun sôi nước, nêm muối, cho nửa củ khoai tây vào, cắt miếng vuông vừa ăn. Giảm lửa đến mức tối thiểu.
Sau nửa giờ, thêm nửa số khoai tây đã cắt nhỏ còn lại và nấu thêm nửa giờ. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm tỏi băm nhỏ và rau thơm. Khoai tây đã được cho vào nước hầm sẽ khó sôi, dẫn đến nước hầm có nhiều thịt. Nếu muốn, thịt hầm có thể được xào với một ít thịt xông khói. Món hầm kiểu Ailen là một món ăn có hàm lượng calo khá cao: 100 g chứa 441,5 Kcal. Giá trị dinh dưỡng: chất béo - 17,3 g, carbohydrate - 9,6 g, protein - 53,2 g.
