Cá minh thái là một loài cá thuộc họ cá tuyết, một trong những loài cá thương phẩm chính ở nước ta. Ở các cửa hàng, bạn có thể mua loại cá này ở dạng phi lê, lưng (không có đầu và đuôi) hoặc chưa cắt. Trong trường hợp thứ hai, cá minh thái sẽ cần được lột vỏ đúng cách trước khi nấu.
Nó là cần thiết
-
- Dao sắc hoặc dao chuyên dụng để làm sạch cá
- thớt.
Hướng dẫn
Bước 1
Đừng quên rằng hương vị của món cá tương lai phụ thuộc một nửa vào các quy tắc sơ chế sản phẩm.
Nếu bạn mua cá đông lạnh, bạn cần phải rã đông trước. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng lò vi sóng, bật chế độ rã đông trong vài phút. Hoặc đợi cá minh thái rã đông tự nhiên. Bạn có thể rã đông cá dưới vòi nước chảy trong bồn rửa.
Bước 2
Sau đó, lấy một cái thớt lớn, một con dao, hoặc một cái nạo quy mô chuyên dụng. Đặt cá minh thái lên bảng với đuôi của nó ở bên phải nếu bạn thuận tay phải. Bây giờ bạn cần làm sạch vảy. Nghiêng dao hoặc cạp một chút và bắt đầu loại bỏ nó, như thể "chống lại hạt". Đánh vảy cá từ cả hai phía.
Sau đó, bạn cần phải cắt đầu của cô ấy. Điều này phải được thực hiện một cm tính từ cuối mang. Sau đó cầm chắc cá minh thái trên tay với phần bụng hướng lên trên và rạch một đường. Nó phải là đủ để bạn có thể loại bỏ tất cả các bên trong bằng dao. Loại bỏ mọi thứ bên trong cá minh thái, bao gồm cả lớp giấy bạc.
Bước 3
Bây giờ tất cả những gì còn lại là rửa cá. Một số lớp màng đen có thể vẫn còn bên trong và món ăn nấu chín sẽ có vị đắng, vì vậy hãy rửa kỹ phần màng còn sót lại trong bụng cá và lau khô cá.
Sau tất cả các thao tác này, cá minh thái đã sẵn sàng để nấu. Bây giờ bạn có thể nấu tất cả các món ăn yêu thích của bạn một cách an toàn từ nó.
Bước 4
Tất nhiên, mùi của cá không mấy dễ chịu, đặc biệt là từ cá minh thái, nhưng bạn có thể loại bỏ nó bằng một số phương pháp hiệu quả:
- Để khử mùi tanh của tay, rửa tay bằng nước muối và rưới axit xitric lên tay;
- ngâm bát đĩa, thớt, dao trong nước muối lạnh vài phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm;
- Để khử bớt mùi tanh của cá trong quá trình nấu, hãy cho vài giọt nước cốt chanh hoặc một ít sữa vào món ăn đang sôi;
- Phi một vài thìa cà phê xay trên chảo để khử mùi tanh trong bếp.
