Rau và trái cây đóng hộp từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta. Có rất nhiều loại sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này trên các kệ hàng. Nhưng không có gì có thể tốt hơn các chế phẩm tự chế! Được làm thủ công, chúng rất đẹp mắt và có thể trở thành niềm tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào. Tất nhiên, phổ biến nhất là cà chua. Giàu vitamin và khoáng chất, chúng rất có lợi cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Tháng 8, 9 là thời điểm thu hoạch ồ ạt loại rau này. Sự phong phú về chủng loại cho phép các bà nội trợ tạo ra những kiệt tác thực sự từ các loại trái cây với nhiều màu sắc và hình dạng khác nhau.
Những loại trái cây để chọn?
Bạn có thể bảo quản cả quả chín đỏ và quả xanh chưa chín. Điều chính là chúng nhỏ và dễ dàng phù hợp với hộp đựng. Các loại đồ hộp phổ biến nhất là kem và anh đào. Tốt hơn là sử dụng các loại trái cây có vỏ dày hơn để nó không bị nổ ngay lập tức trong quá trình xử lý nhiệt. Một điều kiện - chúng ta chỉ lấy những loại rau chắc, không bị hư hại, vì một quả cà chua, cả lọ có thể bị ảnh hưởng.
Công nghệ đóng hộp
Theo quy định, các loại gia vị được đặt dưới đáy bát đĩa đã được rửa sạch và tiệt trùng cẩn thận: ô thì là, lá mùi tây, cải ngựa, nho đen. Một vài tép tỏi đã bóc vỏ được thêm vào mỗi thùng. Hành tây, cà rốt hoặc ớt chuông thái lát mỏng trông đẹp mắt và tạo hương vị đặc biệt. Cà chua được xếp vào lọ, cố gắng để càng ít không gian trống càng tốt. Sau đó, nội dung được đổ với nước sôi, đậy nắp và để yên trong 15-20 phút. Sau đó, nước từ lon được đổ vào một cái chảo và đã chuẩn bị sẵn phần nước xốt.
Công thức đơn giản nhất
Marinade, cũng thường được gọi là nước muối hoặc đổ, là thứ chính cung cấp hương vị của sự bảo tồn. Nhiều công thức hơn, nhiều hương vị hơn. Nước, như là cơ sở của nó, tốt nhất nên sử dụng bộ lọc, và nếu điều này là không thể, sau đó lắng. Muối, đường và gia vị là những phần không thể thiếu trong bất kỳ loại nước xốt nào. Chất bảo quản chính là giấm hoặc axit xitric đảm bảo cho món ăn được bảo quản lâu dài. Đó là tất cả về tỷ lệ.
Các bà nội trợ biết rằng không có “đạo” nào trong cách ướp, tất cả các thành phần phải được cân bằng: chua, mặn - với một phần đường, cay - với các loại rau ngọt. Chúng tôi sẽ tiến hành từ thực tế là 0,5-0,6 kg cà chua và 400-500 ml nước muối được cho vào một bình lít.
Thông thường nước xốt được tính dựa trên tỷ lệ trên 1 lít nước. Để chuẩn bị phiên bản cổ điển, bạn sẽ cần 1 thìa muối, 2 thìa đường, 10-20 ml giấm. Sau khi đun sôi, thêm muối và đường. Gia vị: 2-3 lá nguyệt quế, vài hạt đậu đen, hạt ý dĩ, 1-2 nụ đinh hương cho vào nồi nước sôi hãm luôn càng tốt. Nhưng giấm có thể được đổ vào nước sôi, hoặc cho trực tiếp vào lọ.
Đổ nước xốt đã đun sôi vào các hộp đựng và đậy bằng nắp đậy. Sau đó, chúng ta lật chúng lại, đậy nắp và để ở vị trí này trong 2 ngày.
Công thức khử trùng
Nhiều bà nội trợ sử dụng công thức đã được kiểm chứng từ lâu này. Sau khi xếp cà chua và ướp nước xốt, các thùng được đậy kín nắp và cho vào nồi nước. Mức độ của nó phải đạt đến "vai" của vật chứa, nhưng không được để sôi mạnh để nước không vào bên trong. Phủ khăn trà lên đáy nồi.
Quá trình khử trùng diễn ra trong vòng 15-20 phút kể từ khi đun sôi, sau đó các lon thành phẩm được vặn nắp, lật và bọc lại.
Những người yêu thích ngọt ngào và nóng bỏng hơn
Có những người yêu thích vị ngọt của cà chua, trong trường hợp này, hãy cho thêm đường, tăng lên 3-4 muỗng canh. Một lựa chọn thành công là tỷ lệ được sử dụng: 2 thìa đường và 1 thìa mật ong. Phần còn lại của công thức vẫn không thay đổi.
Nhiều người thích cà chua của họ cay. Để thực hiện, bạn có thể cho 1 quả ớt cay nhỏ vào lọ cà chua 3 lít.
Màu xanh lá cây không có nghĩa là không ăn được
Cà chua chưa chín cũng là cách bảo quản tốt. Chỉ cần nhớ rằng không phải tất cả các loại trái cây đều có thể được sử dụng. Cà chua có màu xanh nhạt, chín trắng đục, những quả sẫm màu hơn không lấy được quả là cà độc dược. Công nghệ bảo quản và chuẩn bị nước xốt cho cà chua như vậy về cơ bản không khác với một công thức thông thường. Một mẹo: Tăng lượng muối ăn lên 2 muỗng canh để có hương vị thơm ngon, tràn đầy sức sống.
Thạch cà chua
Tôi muốn chia sẻ một công thức thú vị bằng cách sử dụng gelatin. Đó là trong đó toàn bộ "niềm say mê" nằm. Dưới đây là các bước cơ bản để chuẩn bị món ăn ban đầu này.
Cắt cà chua thành từng lát, cắt hành tây và ớt chuông thành từng khoanh, cho vào lọ cùng với rau thơm và tỏi. Hòa tan 25 gam gelatin trong 50 ml ngưu tất. Tiếp theo, chúng ta sơ chế phần nhân theo tỷ lệ 1 lít nước: 1 thìa muối, 3 thìa đường, gia vị, 50 ml giấm. Thêm gelatin vào nước xốt đang sôi và khuấy kỹ. Bạn có thể đổ đầy nước muối đã chuẩn bị vào thùng chứa và vặn các nắp. Vào mùa đông, trước khi phục vụ, tốt hơn là để lạnh một lọ như vậy trong tủ lạnh để tạo thành thạch.
Cà chua "khỏa thân"
Có một công thức đóng hộp khác thường - cà chua gọt vỏ. Quá trình "cởi đồ" không mất nhiều thời gian, nếu bạn cắt trái cây trước và ngâm trong nước nóng trong vài phút. Các loại rau đã gọt vỏ được xếp chặt vào lọ lít, sau khi đã đổ 2 thìa dầu thực vật vào mỗi lọ. Nước xốt được chuẩn bị theo tỷ lệ sau: 1 lít nước - 1 thìa muối, 2 thìa đường, 2-3 gam axit xitric và gia vị. Các lọ được khử trùng trong một cái chảo trong 10 phút, sau đó chúng được đậy bằng nắp.
Làm rau đóng hộp tại nhà là một cách dễ dàng, nhanh chóng và không tốn kém để đa dạng hóa thực đơn của bạn. Điều chính là sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm không bị mất giá trị, lợi ích của chúng là bảo quản được lâu, hàm lượng calo thấp và khả năng tránh thiếu hụt vitamin trong mùa đông. Hãy bắt tay vào công việc kinh doanh bằng cách sử dụng các đề xuất từng bước này và thêm các thủ thuật của riêng bạn vào các công thức nấu ăn thông thường.
