Gà Kiev được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất trong các nhà hàng của Liên Xô. Phần phi lê gà tinh tế nhất, được chiên theo cách đặc biệt, đã được yêu thích đến mức nhiều người bắt đầu nấu món ngon này tại nhà. Và sau đó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì các miếng thịt cắt nhỏ Kiev phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào và sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội.
Nó là cần thiết
- - ức gà, bóc và da (phi lê) - 2 chiếc;
- - bơ chất lượng cao với 82% hàm lượng chất béo - 100 g;
- - thì là tươi - 1 bó;
- - trứng gà - 2 chiếc;
- - sữa - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - bột làm bánh mì;
- - vụn bánh mì;
- - dầu thực vật để chiên - 0,5 l;
- - tiêu đen xay;
- - Muối;
- - chảo sâu lòng hoặc nồi hầm.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi nấu để bơ ở nhiệt độ phòng và mềm hơn. Rửa sạch thì là tươi dưới vòi nước và thái nhỏ. Trộn bơ đã làm mềm với thì là. Thêm muối vào hỗn hợp cho vừa ăn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Bước 2
Chia ức gà thành các miếng phi lê lớn và nhỏ. Đối với một miếng phi lê lớn, dùng dao cắt theo chiều dọc và mở ra để tạo thành hình giống như cuốn sách. Dùng búa đập bỏ tất cả các miếng phi lê. Chà xát nhẹ lên cả hai mặt với hạt tiêu đen và muối.
Bước 3
Lấy hỗn hợp bơ và thì là đông lạnh ra khỏi tủ đông và chia đôi. Đặt mỗi nửa miếng lên miếng phi lê lớn, phủ thịt thăn lên trên và cuộn lại. Một chi tiết quan trọng: miếng phi lê phải vừa khít với nhân bánh càng tốt để tránh rò rỉ dầu trong quá trình chiên. Bọc các viên thịt đã hoàn thành bằng màng bám và cho vào ngăn đá trong 20 phút.
Bước 4
Trong khi phần cốt lết đông lạnh, hãy chuẩn bị bột cho chúng. Đập trứng gà ra bát riêng và cho sữa vào. Đánh hỗn hợp bằng nĩa. Chuẩn bị bột mì và vụn bánh mì để giữ mọi thứ trong tầm tay khi bạn chiên. Bật lò nướng, đặt nhiệt độ 200 độ.
Bước 5
Đổ dầu thực vật vào chảo hoặc chảo sâu lòng. Cần phải có đủ để nó bao phủ hoàn toàn các miếng thịt. Đun sôi dầu. Lấy cốt lết ra khỏi tủ đông và loại bỏ lớp màng bám trên chúng. Trước khi chiên, cốt lết phải được lăn qua bột mì, sau đó nhúng qua sữa và bột trứng rồi nhúng vào vụn bánh mì. Sau đó, chúng tôi lập tức lặp lại quy trình - đầu tiên chúng tôi hạ nó thành bột, sau đó thành bánh quy giòn.
Bước 6
Cho miếng chả vào chiên vàng đều cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Sau khi chả chiên xong, bạn cho chả vào khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước 5 phút.
