Ngay cả những món ăn bình thường nhất cũng có thể hồi sinh với nước sốt phù hợp, nhưng nước sốt không thành công có thể giết chết bất kỳ kiệt tác ẩm thực nào. Nước sốt thịt bằm rất dễ chế biến và có thể bổ sung cho nhiều món ăn nên bạn có thể thử áp dụng để rèn luyện kỹ năng nấu nướng của mình.
Nó là cần thiết
-
- Đối với sốt Bechamel với thịt băm:
- sữa - 300 ml;
- hành tây - 1/4 đầu;
- bơ - 30 g;
- bột mì - 2 muỗng canh;
- rễ rau mùi tây;
- rễ cần tây;
- thịt băm - 100 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Đối với nước sốt thịt:
- thịt băm - 300 g;
- hành tây - 1 cái;
- nấm - 100 g;
- cà rốt - 1 củ;
- cà chua - 2 chiếc;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- nước dùng - 1 ly;
- rau xanh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy thử nước sốt bechamel trắng nổi tiếng làm từ thịt băm. Để làm điều này, lấy một hộp nhỏ và kết hợp sữa và một phần tư số hành tây trong đó. Để lửa và đun hỗn hợp này trong 15 phút ở lửa nhỏ. Sau đó tách hành tây lấy sữa, đun chảy 30 g bơ trong một bát khác, cho bột mì vào. Chiên bột trong dầu khoảng 3-4 phút, khuấy liên tục. Bột phải có màu vàng đều. Sau đó, lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và để nguội một chút. Thêm sữa đã đun sôi với hành tây vào bột, khuấy liên tục. Để hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục. Sau đó nấu khoảng 8-10 phút, khuấy đều và loại bỏ màng, nhưng không đun sôi. Xào mùi tây, rễ cần tây và thịt băm trong dầu ô liu. Kết hợp với món chính và nấu thêm 10-15 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 2
Đối với nước sốt tiếp theo, cắt nhuyễn hành tây và xào trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Cho thịt băm vào phi thơm, tiếp tục xào, đảo kỹ để thịt băm vụn và không thành cốt lết. Băm nhuyễn nấm hương, cho thịt băm vào, đảo đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Băm cà rốt và cà chua thật nhuyễn, cho vào sốt, đảo đều rồi tiếp tục xào, khi nước sôi bớt thì cho bột mỳ vào xào cho đến khi chín vàng. Sau đó đổ đầy nước dùng vào mọi thứ, thêm tương cà chua. Khuấy đều. Thêm rau thơm, tỏi, gia vị đã thái nhỏ. Đậy nắp, tắt bếp và để nước xốt.
