Gà trống ngâm rượu (coq au vin) là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Pháp. Công thức nấu ăn khác nhau giữa các vùng. Tùy thuộc vào loại rượu được sử dụng, hương thơm của món ăn luôn tỏa ra khác nhau và độc đáo. Nói chung, Burgundy được coi là nơi sinh của coq au vin.
Nó là cần thiết
- - một con gà trống nặng khoảng 2 kg;
- - rượu vang đỏ khô - 400 ml;
- - thịt xông khói béo - 6-8 lát;
- - champignons - 400 g;
- - 2 củ cà rốt lớn;
- - 2 củ hẹ (200 g);
- - tỏi - 2-3 tép;
- - dầu ô liu;
- - Lá nguyệt quế;
- - 2 nhánh cỏ xạ hương;
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt thịt gà trống thành 6 - 8 miếng, cho vào nồi lớn và đổ rượu đỏ vào. Cắt nhỏ hành tím, cắt mỗi củ cà rốt thành 6-8 phần, cho rau vào nồi. Sử dụng một sợi chỉ, chúng tôi buộc lá nguyệt quế và cỏ xạ hương thành một bó, cho vào chảo. Chúng tôi để chảo trong tủ lạnh qua đêm (ít nhất 12 giờ).
Bước 2
Chúng tôi lấy các miếng gà trống ra khỏi chảo, lau khô bằng khăn. Đun nóng dầu trong chảo có đáy dày, chiên các miếng gà trống trên lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt.
Bước 3
Chúng tôi loại bỏ các loại rau khỏi nước xốt rượu bằng một thìa có rãnh, và trở lại thịt trên chảo. Cho tỏi đã vắt, cà rốt và hành tây vào chảo xào khoảng 2-3 phút.
Bước 4
Chúng tôi chuyển các chất trong chảo sang gà trống, muối và hạt tiêu. Đặt chảo trên lửa, đun sôi trên lửa vừa, giảm lửa nhỏ. Nấu món ăn dưới nắp trong 2 giờ.
Bước 5
Ngay trước khi món ăn được chế biến, hãy cắt champignon thành từng lát và thịt xông khói thành khối nhỏ. Trong chảo, đun chảy một ít mỡ từ thịt xông khói, thêm nấm và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Bước 6
Chuyển nấm và thịt xông khói vào nồi gà trống 10 phút trước khi nấu, tăng lửa, nấu coq au vin không có nắp để nước sốt hơi đặc lại. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với bánh mì nướng giòn.
