Hỗn hợp rau câu là một trong những cách tự chế biến phổ biến và “tiện lợi” nhất. Sự tiện lợi của nó nằm ở chỗ, đối với việc nấu nướng, bạn có thể chọn bất kỳ loại rau nào mình muốn, công thức nước xốt và cách chế biến sẽ giống nhau. Trong bất kỳ công thức nào, bạn có thể thêm thứ gì đó và loại bỏ thứ gì đó.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức số 1:
- 1,5 kg cà chua;
- 1,5 kg dưa chuột;
- 1,7 kg súp lơ trắng;
- 1 kg hành tây;
- 350 g cà rốt;
- 400 g ớt ngọt xanh;
- vài củ tỏi;
- đậu Hà Lan allspice;
- hoa cẩm chướng.
- Đối với công thức số 2:
- 1 kg bắp cải trắng;
- 1 kg cà chua xanh;
- 1 kg dưa chuột;
- 1 kg ớt ngọt;
- 300 g hành tây;
- hạt thì là hoặc thì là;
- hạt mù tạt;
- Lá nguyệt quế.
- Đun cách thủy cho cả hai công thức (mỗi lít nước):
- 100-150 g muối;
- 0,3 lít giấm 9%;
- 200-300 g đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức số 1
Đối với công thức này, hãy chọn những quả cà chua nhỏ nhất, chín, có vỏ cứng và thịt chắc. Bóc vỏ và rửa thật sạch trong vòi nước mát. Dưa chuột rửa sạch, cho vào lọ, cắt miếng to dày khoảng 2 cm, hành tây bỏ vỏ, cắt bỏ đầu, cắt làm 4 phần. Nếu các bóng đèn rất nhỏ, thì không thể cắt chúng và xếp chồng lên nhau toàn bộ. Cắt cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ thành những khoanh tròn nhỏ. Lấy phần lá của súp lơ và chia thành các chùm hoa, rửa sạch. Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng nhỏ. Đặt cả tép tỏi đã bóc vỏ.
Bước 2
Khử trùng bình. Ở dưới cùng của mỗi hộp, đặt một vài hạt tiêu đen và một vài cây đinh hương. Kết hợp các thành phần nước xốt, đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội đến 70 độ. Cho rau vào lọ, đậy nắp bằng nước xốt nóng. Khử trùng lọ ở nhiệt độ 100 độ trong 10 phút, sau đó đậy chặt nắp và bảo quản.
Bước 3
Công thức số 2
Rửa thật sạch tất cả các loại rau. Cắt nhỏ bắp cải, cũng giống như đối với bột chua. Băm nhuyễn cà chua xanh. Ớt sừng bỏ hạt, ngâm trong nước sôi vài phút rồi cắt thành sợi. Cắt dưa chuột thành từng lát và cắt hành tây đã bóc vỏ thành những khối nhỏ. Trộn tất cả các loại rau.
Bước 4
Trộn các nguyên liệu để đổ, đun sôi, bắc ra, để nguội một chút. Đặt các loại gia vị dưới đáy lọ. Đổ đầy nước vào mỗi lọ khoảng một phần tư, sau đó đặt rau vào đó để chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng. Dán lon ở 90 độ trong 15-20 phút rồi đóng hoặc cuộn lại. Hãy nhớ rằng các lọ càng lớn thì thời gian thanh trùng của chúng càng lâu.
