Mực nang là loài động vật chân đầu sống ở vùng biển Địa Trung Hải và Đại Tây Dương. Các món ăn được chế biến từ loại hải sản này không chỉ được coi là độc đáo, ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Điều này là do mực nang chứa tới 80% protein và chỉ 1% chất béo. Động vật có vỏ rất phổ biến trong các món ăn Địa Trung Hải và Nam Á.
Thông thường, mực nang được bán đông lạnh, vì vậy chúng phải được rã đông trước khi nấu. Điều này nên được thực hiện ở nhiệt độ phòng. Khi ngao mềm, rửa lại dưới vòi nước lạnh, bỏ phần xương vỏ chạy dọc sống lưng, cắt bỏ đầu, bỏ phần bên trong. Tháo túi mực thật cẩn thận, đầu tiên ép túi mực ra một cốc riêng.
Nếu bạn cần mực nang để chế biến món ăn nhẹ hoặc salad, hãy loại bỏ da khỏi chúng, nếu đối với món thứ hai, hãy để lại vỏ, trong khi nấu sẽ cho hương vị đậm đà. Nấu hải sản trong nước sôi có muối trong khoảng 30 phút. Sau khi nấu xong, gấp lại trong một cái chao để hút hết chất lỏng.
Mực nhồi
Để chế biến món ăn, bạn cần chuẩn bị 100 g cá lăng tươi, 500 g mực luộc, 2 củ hành tây, 250 ml kem 35%, 100 g phô mai cứng 100, muối, gia vị.
Rửa sạch ba ba và băm nhỏ, chiên trong dầu thực vật với hành thái nhỏ. Muối, thêm gia vị vừa ăn. Bào pho mát trên một máy xay thô, thêm vào nấm. Nhồi nhân nấm đã sơ chế vào âu, cho vào chảo dầu mỡ, cho kem tươi vào, cho vào lò nướng khoảng 15-20 phút. Ăn với cơm luộc và cà chua tươi.
Risotto với mực nang
Đối với món ăn lạ miệng này, bạn hãy lấy 200 g gạo tẻ hấp dài, mực nang nặng khoảng 400 g, 8 ml mực ngao, 2 củ hành tây, 100 ml rượu trắng khô, muối, gia vị, một lít nước luộc cá, 50 ml dầu ô liu chưa tinh chế.
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây thái hạt lựu vào, chiên cho đến khi hành trong suốt. Rửa sạch mực đã rã đông, bỏ phần bên trong, thái miếng nhỏ, cho hành tím vào xào chín vàng. Gạo vo sạch, ngâm nước muối loãng, cho vào chảo hải sản chiên nhỏ lửa cho đến khi ngũ cốc thấm hết dầu.
Muối, thêm gia vị yêu thích của bạn, đổ rượu lên tất cả mọi thứ, tiếp tục nấu trên lửa lớn cho đến khi chất lỏng bay hơi. Giảm lửa, thêm mực, nước dùng (nước đun sôi) sao cho ngập cốm khoảng 1 cm. Đậy vung, nấu cho đến khi gạo nhừ. Ăn nóng với salad rau tươi.
