Tên của món ăn quốc gia Phần Lan Kalakukko dịch theo nghĩa đen là "Gà trống cá". Nhưng đừng sợ - đây không phải là một dị nhân, mà là một chiếc bánh bột lúa mạch đen với nhân cá ngon tuyệt vời, có nguồn gốc từ tỉnh Savo. Nó được nướng trong một thời gian rất dài - ít nhất 3 giờ ở nhiệt độ thấp. Đối với phần nhân, theo truyền thống, toàn bộ phần nhân được sử dụng, và trong một thời gian nấu dài như vậy, xương cá sẽ mềm đến trạng thái có thể ăn được. Tuy nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng cá hoặc phi lê cá. Mỡ heo, hành tây và kem phải được thêm vào nhân bánh. Đáng để thử!
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra:
400 gram bột lúa mạch đen (hoặc 200 gram lúa mạch đen và bột mì mỗi loại);
1 ly nước ấm;
50 gram bơ;
1 thìa cà phê muối.
Để điền:
800 gram phi lê cá (bất kỳ);
2 củ hành tây;
200 gam mỡ lợn;
50 ml kem đặc;
một mớ thì là;
muối và tiêu xay (để nếm);
lòng đỏ của 1 quả trứng để tráng bánh.
Hòa tan muối vào nước. Thêm nước, bơ đã làm mềm vào bột, nhào bột rồi để vào tủ lạnh nửa tiếng. Băm nhuyễn cá, hành tây và thịt ba chỉ, thì là cắt nhỏ. Bạn có thể tùy chọn cuộn tất cả các sản phẩm này qua máy xay thịt. Bạn có thể chiên cá trong mỡ lợn, nhưng điều này là không cần thiết. Đổ kem, muối và tiêu vào. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Có hai cách để tạo thành một chiếc bánh:
Cách 1: Chia bột thành hai phần (lớn hơn và nhỏ hơn), cán phần nhỏ hơn, chuyển sang khay nướng, cho nhân lên trên bột; Từ phần bột còn lại, bạn cán ra hình tròn thứ hai có đường kính lớn hơn, phủ nhân lên trên và ghim các mép lại.
Cách 2: Cán mỏng 1 hình tròn lớn từ toàn bộ miếng bột, cho nhân vào giữa, ghim các mép ở đầu bánh lại, đặt lên khay nướng.
Cắt miếng bánh thành nhiều chỗ, phết lòng đỏ lên bề mặt. Nướng ở nhiệt độ thấp ở 150 độ trong ít nhất ba giờ. Trong quá trình nướng, phết bơ lên mặt bánh nhiều lần. Nếu bánh bắt đầu cháy, bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại.
"Cá dìa" dùng được cả nóng và lạnh. Người Phần Lan ăn nó theo một cách khác thường: họ cắt bỏ phần đầu của bánh mì, sau đó dùng thìa chọn phần nhân, dần dần làm vỡ các miếng bánh mì dọc theo các cạnh. Truyền thống cũng quy định rửa bánh cá bằng sữa hoặc kefir.
