Truyền thống thu hoạch thức ăn mùa hè cho mùa đông đã có từ thời Cổ đại Rus - nhờ đó, nhiều gia đình đã sống sót trong thời tiết lạnh giá kéo dài. Ngày nay, rau đóng hộp sẽ làm đa dạng thực đơn thông thường một cách thú vị, bởi vì với họ món nào cũng ngon hơn. Cà chua đặc biệt phổ biến và có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau.
Cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng họ
Nguyên liệu cho 1 lít nước ép cà chua:
- cà chua mềm và cứng;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- 5 hạt đậu Hà Lan.
Phân loại cà chua, tách loại mềm và cứng. Nhưng đồng thời, tất cả chúng phải chín và không có trường hợp nào bị thối. Sau đó rửa chúng thật sạch. Bỏ vỏ cho mềm, sau khi trụng nước sôi, cho vào nồi giã nhuyễn. Đặt nó trên lửa, đun sôi và thêm gia vị. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đặt cà chua mạnh vào lọ đã khử trùng trước càng chặt càng tốt. Đổ nước cà chua đã nấu chín lên trên và cuộn lại. Lật lon lên tấm chăn và bọc chúng lại. Sau một ngày, hãy đặt chúng trong tầng hầm hoặc tủ quần áo tối.
Cà chua muối
Thành phần cho một lon ba lít:
- cà chua cỡ vừa;
- 2 lá cải ngựa;
- ½ bó mùi tây;
- 1 quả ớt chuông;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 1 củ cà rốt;
- Nước;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh giấm 9%.
Rửa cà chua dưới vòi nước và thấm khô trên khăn sạch. Lót dưới đáy lon đã khử trùng bằng lá cải ngựa sạch. Sau đó đặt chặt cà chua vào, xen kẽ với các đĩa đậu Hà Lan, cà rốt và ớt chuông. Đổ khoảng 1,3 lít nước vào xoong cho mỗi lọ, đun sôi rồi đổ cà chua trong lọ vào cùng. Đổ phần còn lại. Đậy nắp đã đục lỗ trên lọ cà chua và đổ lại nước nóng vào nồi. Đun sôi trở lại, thêm giấm, muối và đường. Sau một vài phút, đổ cà chua với nước muối đã chuẩn bị và cuộn lại các lọ có nắp đậy đã khử trùng.
Đóng hộp cà chua xanh
Cà chua xanh đóng hộp cũng ngon không kém. Để chuẩn bị cho họ 2 kg rau này, bạn cần:
- 200 g ớt chuông;
- 5-6 chiếc ô thì là;
- 10 lá nho đen.
Đối với nước muối cho 1 lít nước:
- 50 g muối:
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- 10 hạt đậu Hà Lan.
Rửa thật sạch tất cả các nguyên liệu, gọt vỏ ớt chuông khỏi hạt và cắt dọc thành 4 phần. Cắt hình chữ thập trên quả cà chua và cho vào lọ đã khử trùng, xen kẽ với thì là, ớt chuông và lá nho. Đun sôi nước, cho gia vị vào, để nguội. Đổ nước muối này lên cà chua và để trong 3 ngày. Sau thời gian đã định, đổ nước muối vào nồi, đun sôi, đổ cà chua vào chần sơ qua rồi cuộn lại lọ.
