Công thức bột men không thể thiếu cho những ai chuẩn bị nướng hoặc rán bánh, từ lâu đã muốn chiều chuộng những người thân yêu bằng những chiếc bánh phô mai tự làm với pho mát, đã lên kế hoạch cho các món ăn truyền thống của Nga - bánh hoặc kulebyaka cho những vị khách đến chơi nhà. Tất cả những món nướng ngon này đều được làm từ công thức bột men.
Đối với bột men, bạn sẽ cần:
- 600 g bột mì;
- 200 ml sữa;
- 2 quả trứng;
- 40 g dầu thực vật;
- 20 g men nén;
- 20 g đường;
- 5 g muối.
Làm men bột
Đặt bột, đun nóng sữa đến 50 độ. Hòa tan men vào đó, thêm 2 muỗng canh. bột mì, 1 muỗng canh. đường và một chút muối. Khuấy bằng máy đánh trứng hoặc chế biến trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đậy kín, để ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ. Tiêu chí cho sự sẵn sàng của bột nhào men là sự gia tăng khối lượng.
Khuấy đều, thêm muối và đường còn lại. Đánh trứng và đổ dầu thực vật vào. Khi phần lỏng của bột men gần như đồng nhất, bắt đầu cho bột vào. Tốt hơn là làm điều này trong 4-5 giai đoạn, liên tục khuấy và thêm một mẻ mới. Điều rất quan trọng là không có dấu vết của tạp chất, sẽ ảnh hưởng không tốt đến men thành phẩm nướng. Do đó, bột sẽ trở nên đặc, dính, trễ hơn so với thành chảo hoặc vật chứa khác mà bạn đang nhào, nhưng đồng thời dính tay.
Dùng khăn ăn đậy kín bột men lại, để nơi ấm áp sẽ nổi lên. Trên mặt trăng đang mọc, quá trình mọc có thể mất khoảng hai giờ, đối với mặt trăng đang lặn, lên đến ba giờ. Ngoài ra, tốc độ tăng của bột nhào bị ảnh hưởng bởi hoạt động của nấm men.
Khi bột nổi lên, nhào nó. Hãy nhớ rằng càng tăng lên nhiều lần thì món bánh nướng từ bột men theo công thức này sẽ càng mềm và đẹp hơn.
