Thịt cừu kho mận là món ăn thịnh soạn đặc trưng của các nước vùng Địa Trung Hải. Trong quá trình nấu, một lượng nhỏ đường được thêm vào để tạo thành nước sốt đặc, và gia vị và gia vị phương Đông là những nguyên liệu bắt buộc.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 4 phần ăn:
- - thịt cừu không xương - 1 kg;
- - mận đen giống - 500 g;
- - củ hành;
- - tỏi - 2 tép;
- - dầu ô liu - 4 muỗng canh;
- - nửa thìa gừng xay và nghệ tây;
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
- - 2 thìa cà phê quế xay;
- - 2 thìa đường;
- - tiêu và muối vừa ăn;
- - 50 g hạt thông hoặc hạnh nhân.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ hành tỏi, băm thật nhuyễn. Cắt thịt cừu thành những miếng nhỏ có kích thước tương đương nhau, nếu còn mỡ thừa thì bỏ đi. Cắt đôi quả mận, bỏ hạt.
Bước 2
Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo có đáy dày và cho hành tây vào đun ở lửa vừa cho đến khi hành mềm và vàng. Cho tỏi vào, đảo đều và bày thịt cừu ra đĩa. Đảo thịt liên tục để thịt chuyển màu và chiên vàng đều các mặt.
Bước 3
Thêm gia vị vào thịt (trừ quế và tiêu đen), muối vừa ăn, đảo đều để thịt ngấm đều gia vị. Đổ nước vào ngập mặt thịt. Chúng ta đậy vung (chảo) bằng nắp, đun thịt cừu ở lửa vừa trong 1-1, 5 giờ (hoặc hơn - cho đến khi thịt săn). Thịt cừu càng mềm càng tốt.
Bước 4
Thêm mận và quế xay vào thịt, trộn đều các nguyên liệu. Đổ đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
Bước 5
Nêm thịt mận với hạt tiêu, trộn đều, đun dưới nắp trong 15 phút trên lửa nhỏ. Đậy vung và để thịt trên lửa trong 5 phút nữa để nước sốt bay hơi một chút và đặc lại. Lúc này, chiên các loại hạt trong chảo sạch không dầu cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng. Vì hạnh nhân đủ lớn, nên dùng dao cắt nhỏ trước khi chiên.
Bước 6
Chúng tôi chuyển thịt với mận trong nước sốt thơm sang một món ăn đẹp và rắc các loại hạt.
