Tart Taten là một món tráng miệng cổ điển của Pháp. Món ngon là một chiếc bánh tart có thể thay đổi hình dạng trên một đế nhỏ với những lát táo caramen. Bánh tart Taten cổ điển được làm với táo, nhưng bây giờ nó cũng được làm với dâu tây, lê, chuối. Đừng đi xa công thức truyền thống - chúng tôi sẽ chuẩn bị bánh tart Taten với táo và kem tinh tế.
Nó là cần thiết
- Đối với tám phần ăn:
- - 1,5 kg táo;
- - 220 g bột mì;
- - 220 g bơ;
- - 200 ml kem;
- - 180 g đường mía;
- - 1 lòng đỏ trứng gà;
- - 1 thìa cà phê đường bột;
- - 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani;
- - một chút muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun chảy 70 g bơ và đường trong chảo. Đặt táo đã gọt vỏ, cắt làm tư vào. Nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút, cho đến khi táo mềm hơn và bắt đầu chuyển thành caramen.
Bước 2
Làm nóng lò ở 190 độ.
Bước 3
Về phần bột, rây bột mì và muối vào âu, cho phần bơ còn lại vào, dùng tay trộn đều thành bột vụn. Cho lòng đỏ vào, đổ ít nước lạnh vào, nhào bột.
Bước 4
Mù một viên bột từ bột, gói lại bằng giấy bạc, để vào tủ lạnh nửa giờ.
Bước 5
Cán miếng bột lớn hơn chảo hoặc khuôn một chút (cho táo đã tráng caramel vào khuôn), trong đó bạn sẽ nấu bánh tét. Đặt miếng bột lên trên những quả táo, ấn các cạnh xuống. Cắt bỏ phần bột thừa, cho vào lò nướng 25 phút cho bột chín vàng.
Bước 6
Lấy bánh tart ra khỏi lò, để yên trong 5 phút, sau đó lật bánh lên đĩa phục vụ.
Bước 7
Kết hợp kem, đường đóng băng và chiết xuất vani. Đánh bông kem thành bọt mạnh và dùng với bánh tart.
