Ngỗng nhồi bông là vua của những lễ kỷ niệm tại gia. Vừa mới ra lò, tỏa mùi thơm nức mũi, khơi dậy cảm giác thèm ăn của tất cả mọi người trong bàn. Ngay cả khi không có gì khác được lên kế hoạch cho bữa tối - chỉ nhồi ngỗng với một món ăn kèm, bữa ăn vẫn sẽ để lại những kỷ niệm vui vẻ nhất.
Nó là cần thiết
-
- con ngỗng
- Muối
- nguyên liệu cho thịt băm
- dao
- thớt
- vá
- đĩa
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị thịt ngỗng của bạn. Kiểm tra, nếu cần - singe. Cắt bỏ lượng mỡ thừa. Nhét vỏ từ cổ. Cắt bỏ các phalanxes thứ ba của đôi cánh. Cùng với phần mỡ đã cắt, chúng có thể được sử dụng trong một số món ăn khác, chẳng hạn như món hầm rau củ với gia cầm.
Bước 2
Nghiền hỗn hợp các loại hạt tiêu khác nhau. Sẽ rất tốt nếu, trong số những loại khác, có hạt tiêu hồng trong đó, tạo cho ngỗng nướng có mùi thơm phảng phất của lá kim. Trộn với muối, xát vào da chim. Đừng quên ướp gia vị bên trong thân thịt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác. Nếu bạn định nhồi thịt ngỗng kiểu Trung Quốc - hãy lấy gừng. Đối với món ngỗng nhồi kiểu Ý (phong cách ẩm thực này bao gồm táo khô và ngô nghiền), hương thảo và cỏ xạ hương.
Bước 3
Rửa sạch và vắt dưa cải nếu bạn định nướng ngỗng theo truyền thống của Nga. Cắt táo Antonov thành các phần tư, loại bỏ phần hạt. Nhồi thật chặt thịt ngỗng với hỗn hợp này. Chờ một chút, sau đó chỉnh sửa và thêm nhiều hơn nữa. Thêm đầu tỏi vào bên trong rất đẹp, khi dọn ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm cho món ăn. Ngỗng nhồi kiểu Nga có thể ăn kèm với sốt nam việt quất.
Bước 4
Cắt nhỏ táo đã phơi nắng. Đun sôi polenta đặc (cháo bột ngô) với rau bina. Hãy làm một con ngỗng bằng tiếng Ý. Tỷ lệ táo và cháo nên xấp xỉ bằng nhau. Thêm nụ bạch hoa (10-12% tổng trọng lượng). Nhồi thịt ngỗng mà bạn định nướng với hỗn hợp này. Đặt bên trong một nhánh thảo mộc tươi như cỏ xạ hương hoặc hương thảo. Không thêm muối vào nhân bánh, vì nụ bạch hoa chứa đủ muối.
Bước 5
Trộn gừng tươi băm nhỏ với mật ong theo tỷ lệ bằng nhau, lấy một con ngỗng nặng 3 kg / con. khoảng 100 g hỗn hợp. Xoa kỹ bên trong của chim. Thêm măng, quả vải và tỏi. Đây là cách nhồi thịt ngỗng ở các tỉnh phía nam Trung Quốc.
Bước 6
Đun nóng miếng bánh khô trên lửa - gosyatnitsa. Khi nhiệt độ tốt, đặt ngỗng quay lưng lại. Đảm bảo rằng vết rạch nơi miếng trám được đóng chặt. Nếu cần, hãy kết nối bằng tăm hoặc khâu lại. Chiên miếng thịt trong 10-15 phút, sau đó lật mặt và chuyển miếng thịt vào lò nướng. Nên nướng ngỗng nhồi trong ít nhất một tiếng rưỡi đến hai giờ, tùy thuộc vào kích thước của nó.
