Polenta là một món ăn phổ biến ở miền bắc nước Ý được làm từ bột ngô. Có rất nhiều biến thể về công thức cơ bản. Phô mai, nấm, thịt, rau, hải sản, thảo mộc và thậm chí cả rượu vang được thêm vào bột ngô. Kết quả là một món chính thịnh soạn, nhiều calo hoặc một món ăn phụ tuyệt vời.
Bạn cần nấu polenta trong một cái chảo có thành dày. Đổ 1 lít nước muối vào và đun sôi. Đổ 250 g bột ngô vào nước sôi, khuấy liên tục. Sau đó giảm lửa và nấu cháo trong khoảng nửa tiếng, khuấy đều tay. Khi polenta tự do nằm sau các bức tường, nó có thể được coi là đã sẵn sàng. Nếu polenta quá đặc, hãy đổ thêm một ít nước nóng vào và đun cháo lỏng hơn một chút.
Polenta cũng có thể được nấu với sữa. Tùy chọn này thường được phục vụ với pho mát.
Sự đa dạng của hương vị phụ thuộc vào các thành phần bạn thêm vào polenta thành phẩm. Hãy thử làm một món ăn từ nấm. Băm mỏng 400 g champignons, băm nhỏ một củ hành tây và 2 nhánh tỏi. Phi hành tỏi trong dầu ô liu nóng cho đến khi chín vàng, sau đó cho nấm vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Cho nấm và hành tây vào bát, cho bột hồng vào chảo nơi chúng đã nấu chín và làm phẳng nó. Phết hỗn hợp nấm lên trên và nướng món ăn trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút. Lấy chảo ra, rắc 100 g pho mát Parmesan bào nhỏ lên trên miếng polenta và cho vào lò nướng lại. Khi phô mai tan chảy, lấy ra khỏi lò và phục vụ.
Bạn có thể dùng pho mát gruyere thay cho Parmesan.
Một lựa chọn rất tinh vi là polenta với tôm. Chuẩn bị công thức cơ bản cho cháo ngô, nó phải đủ đặc. Để nguội bớt, đặt lên bảng và cắt thành từng miếng. Luộc chín 500 g tôm và bóc vỏ. Giã nát 2 nhánh tỏi trong cối, thái nhỏ một bó mùi tây và thì là. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, phi thơm nhanh tỏi, thêm rau thơm, 1 chén rượu trắng khô, muối, hạt tiêu đen mới xay và một chút nhục đậu khấu. Đun sôi hỗn hợp rồi cho tôm vào trộn đều. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Bôi dầu lên đĩa chịu lửa, đặt các miếng bánh tráng dưới đáy và rưới nước sốt vang lên trên món tôm. Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 7-10 phút. Phục vụ polenta nóng.
Cheese polenta với sốt cà chua là một món ăn tuyệt vời cho một bàn tiệc liên hoan. Nhờ sử dụng nhiều loại pho mát cùng một lúc, polenta có được hương vị mới. Nấu công thức nấu cháo ngô cơ bản. Cà chua bổ múi cau chín chần qua nước sôi, bỏ vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ cùi. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và cho 300 g thịt lợn băm vào. Dùng thìa gỗ xào thịt băm cho đến khi chín mềm, thêm muối, tiêu đen xay, cà chua băm nhỏ. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Vò 100 g pho mát cừu, 100 g pecorino và xay cùng một lượng Parmesan. Cho phô mai vào bát. Cắt polenta đã nguội thành các dải và cho vào khuôn đã bôi mỡ. Trên cùng với một nửa thịt băm trong nước sốt cà chua, rắc hỗn hợp phô mai, đặt phần thịt băm còn lại và rắc phô mai nữa. Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 30 phút. Phục vụ món nóng polenta như một món chính.
