Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của ẩm thực Ấn Độ là sự đa dạng của các loại gia vị. Đặc biệt, một hỗn hợp các loại gia vị khác nhau được biết đến với cái tên chung là cà ri được sử dụng tích cực. Hãy thử sử dụng nó để làm món súp bông cải xanh và gừng cay và nóng.
Nó là cần thiết
-
- cuống cần tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả ớt đỏ cay;
- 2-3 tép tỏi;
- 4-5 cm củ gừng;
- 500 g bông cải xanh;
- 1 trái xoài;
- 1 muỗng canh hỗn hợp cà ri khô;
- dầu thực vật;
- một nhánh mùi tây;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm món rau kho. Gọt vỏ cà rốt, cắt đôi hành tây, sau khi bỏ vỏ. Cho rau vào nồi, thêm rễ cần tây. Đổ đầy nước lạnh vào mọi thứ. Nêm muối và nấu trong 40 phút, vớt bọt định kỳ. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành.
Bước 2
Gọt vỏ và cạo vỏ gừng. Ớt đỏ bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Vì nước tiêu rất ăn da nên bạn nên đeo găng tay cao su để thực hiện tất cả các công việc với nó. Bóc vỏ phần hành còn lại và băm nhuyễn. Để tăng tốc độ và bảo vệ khỏi bị rách, nó có thể được cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm.
Bước 3
Đun chảy bơ trong chảo và cho hành tây vào xào trong 3 phút. Sau đó cho tiêu và gừng vào chảo. Nấu hỗn hợp thêm 3 phút, sau đó cho tỏi băm vào. Gọt vỏ và cắt lát xoài. Dùng tay chia súp lơ thành từng chùm hoa. Nếu nó đã được đông lạnh, hãy làm nóng nó ở nhiệt độ phòng, ví dụ như trong lò vi sóng và xả hết nước thừa. Thêm bắp cải và xoài vào các món nướng khác. Rắc hỗn hợp cà ri khô lên trên và nêm muối. Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp nấu thêm 5-7 phút. Thêm một chút dầu thực vật vào chảo nếu cần để rau không bị cháy.
Bước 4
Chuyển hỗn hợp vào một cái chảo sâu và thêm nước dùng. Nấu trong ít nhất 10 phút. Bông cải xanh phải mềm. Xay nhuyễn súp đã chuẩn bị bằng cách cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm. Chuyển súp nhuyễn trở lại nồi và đun sôi. Chia ra từng bát và rắc rau mùi tây hoặc ngò tây mỗi phần ăn. Những chiếc bánh Ấn Độ ấm áp với bơ sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời cho món súp. Nếu bạn chưa có, món ăn Armenia mềm mại sẽ làm được điều đó. Món súp này có thể được ăn kèm với kem chua. Về đồ uống, bạn có thể phục vụ nước ép quả mọng hoặc trà masala Ấn Độ, được pha chế với thêm sữa và gừng.
