Lần đầu tiên tôi thử món bánh này là trong một buổi thử nghiệm ẩm thực. Tôi nhận ra ngay rằng, tôi muốn học nấu ăn để làm hài lòng những người thân yêu của mình. Theo công thức này, có vẻ như một chiếc bánh phức tạp luôn dễ dàng và nhanh chóng đối với tôi!
Nó là cần thiết
- - 14 quả trứng
- - 170 gram bột mì
- - 530 gam đường
- - 200 ml sữa
- - 40 gram gelatin
- - 300 gram bơ
- - 150 ml nước ấm
- - khuôn có thể tháo rời hoặc khuôn silicon
- - 20 gam vanilin
- - một tờ giấy nướng (giấy da)
Hướng dẫn
Bước 1
Hòa tan gelatin trong nước ấm và để trong 30 phút. Sau đó đun trong nồi cách thủy, khuấy mạnh cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 2
Đối với phần bánh quy, lấy 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Chia 180 g đường thành hai phần và đánh riêng với lòng trắng và lòng đỏ. Điều này là để làm cho bánh quy của chúng tôi bông hơn. Cho 150 gram bột mì vào lòng đỏ đã đánh bông, trộn đều, sau đó cẩn thận thêm protein đã đánh bông vào, trộn đều nhưng không được đánh bông. Chúng tôi có hình thức, bao phủ nó bằng giấy da và đặt bột. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút. Cho phần bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khuôn.
Bước 3
Đập những quả trứng còn lại, cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Xay nhuyễn lòng đỏ với 170 gam đường, thêm sữa và phần bột còn lại (20 gam) và đun sôi trong nồi cách thủy.
Bước 4
Để nguội hỗn hợp, thêm bơ đã làm mềm và vanillin vào, đánh bằng máy trộn.
Bước 5
Đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho đến khi nổi bọt ổn định, cho gelatin đã chuẩn bị trước vào, trộn nhẹ tay nhưng không được đánh bông, nếu không bọt sẽ biến mất. Cho kem lòng đỏ vào hỗn hợp protein, trộn đều.
Bước 6
Bạn sẽ có được một khối với độ đặc của kem chua đặc. Bây giờ chúng ta lấy khuôn, đặt bánh quy của chúng ta và đổ tất cả kem ra. Tôi luôn sử dụng một khuôn có nhiều mặt. Cho ngay vào ngăn đá 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh. Nó đóng băng rất nhanh, bạn không cần phải giữ nó trong ngăn đá trong một thời gian dài.
Bước 7
Trong khi nó cứng lại, bạn có thể chuẩn bị băng. Đun chảy sô cô la sữa trong nồi cách thủy, thêm 50 gam bơ và 30 ml sữa. Đánh bằng máy trộn. Đậy lại bằng nước đá sau khoảng một giờ để bánh đông lại.
