Một món súp rất lạ được làm từ những sản vật rất tốt cho sức khỏe mà biển đã ban tặng cho chúng tôi. Món ăn nhẹ, thơm và không khó chế biến.
Nó là cần thiết
- - 120 g cà chua phơi khô dầu;
- - 60 ml dầu ô liu;
- - 330 g thịt trai;
- - 320 g mực;
- - 65 g bơ;
- - 110 g hẹ tây;
- - 35 g tỏi;
- - 125 ml rượu khô;
- - 110 ml nước cốt chanh;
- - 900 ml nước luộc cá;
- - 2 miếng lá nguyệt quế;
- - 55 g bột mì;
- - 230 ml sữa
- - muối, tiêu, rau thơm.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch một nửa số hẹ và cắt thành từng khúc nhỏ. Trong một chiếc chảo sâu có đáy dày, đun nóng một ít bơ, cho hành tím băm nhỏ vào, sau đó cho nửa nhánh tỏi băm nhỏ, muối và xào trên lửa nhỏ trong 3 phút.
Bước 2
Rửa sạch mực. Loại bỏ lớp màng sẫm màu khỏi chúng và cắt thành những chiếc nhẫn có kích thước vừa phải. Cho hành tím vào chảo, sau đó cho thịt hến vào.
Bước 3
Đổ rượu trắng vào chảo ngập mực, sau đó cho nước cốt chanh vào, thêm nước luộc cá, lá nguyệt quế. Trộn đều tất cả mọi thứ, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và tiếp tục nấu thêm 5 phút dưới nắp.
Bước 4
Lấy mực và trai ra khỏi chảo, cắt nhỏ, lọc lấy phần nước dùng còn lại vào lúc này. Lấy phần còn lại của hành và tỏi, băm nhỏ.
Bước 5
Đun chảy nửa phần bơ còn lại trong chảo, phi thơm hành tỏi băm nhỏ, sau đó cho bột mì vào trộn đều.
Bước 6
Đổ từ từ nước dùng đã lọc vào chảo, khuấy liên tục. Thêm cà chua đã phơi nắng và xay trực tiếp trong nồi bằng máy xay.
Bước 7
Cho thịt hến và mực đã băm nhỏ vào nồi. Đổ dần sữa vào nước dùng, muối, thêm tiêu, trộn đều.
Bước 8
Sau khi nước dùng sôi thì tắt bếp.
Bước 9
Rắc súp với các loại rau thơm thái nhỏ lên trên trước khi dùng.
