Một món đầu tiên nóng hổi là cách tốt nhất để bắt đầu một bữa ăn ngon. Mệt mỏi với borscht và dưa chua? Bắt tay vào một cuộc hành trình ẩm thực ở Địa Trung Hải. Làm món súp hải sản cà chua kiểu Ý cổ điển hoặc đơn giản.
Súp cà chua hải sản kiểu Ý
Thành phần:
- 400 g cá biển;
- 400 g cocktail hải sản (tôm, mực, vẹm, bạch tuộc);
- 1, 2 lít nước luộc gà hoặc rau;
- 800 g cà chua đóng hộp trong nước ép của chúng;
- 1 quả bí ngòi zucchini;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 cọng cần tây;
- 1 quả ớt chuông;
- 3 nhánh tỏi;
- 3 nhánh húng quế và mùi tây;
- 250 ml rượu trắng khô;
- 25 ml nước sốt Worcester;
- 1 thìa cà phê mỗi loại cỏ xạ hương và lá oregano;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- một chút ớt bột;
- Muối;
- dầu thực vật.
Bỏ vỏ và băm nhuyễn hành tỏi. Đun nóng một phần nhỏ dầu thực vật trong chảo và xào hành tây trong 3 phút ở lửa nhỏ. Thêm tỏi, cũng như các loại gia vị khô và phi thơm, đảo liên tục trong vòng 30 - 40 giây. Gọt vỏ, cắt thành từng dải ớt chuông, bí ngòi, cà rốt và cọng cần tây, cho vào bát và đun thêm 5-7 phút.
Nghiền cà chua bằng nĩa và chuyển chúng với nước sốt vào rau. Đổ nước dùng, rượu vang và sốt Worcestershire vào, khuấy đều và đun sôi trên lửa lớn. Ngay lập tức giảm nó xuống mức tối thiểu và nấu trong nửa giờ dưới nắp.
Để nguội các thứ trong chảo, xay trong máy xay sinh tố và muối cho vừa ăn. Đun nóng máy xay nhuyễn trở lại, thêm cá miếng, cocktail hải sản và nấu trong 10 phút cuối cùng. Múc canh ra bát, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.
Một công thức đơn giản cho súp cà chua với hải sản
Thành phần:
- 250 g cocktail hải sản;
- 1 quả ớt chuông;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả cà chua;
- 2 nhánh tỏi;
- 350 ml nước ép cà chua;
- 2 quả trứng gà;
- 1 thìa cà phê mỗi loại nghệ tây, rau thơm và húng quế khô;
- 25 ml nước cốt chanh;
- Muối.
Đổ nước sôi lên mặt hải sản và để khoảng 7-10 phút, sau đó bỏ vào chao, để nguội một chút và lau khô. Đặt chúng vào một cái chảo hoặc chảo vừa và để lửa vừa. Băm nhỏ hành và tỏi và chiên chúng trên chảo lửa bên cạnh cho đến khi mềm nhưng không vàng. Cho cá rán vào nước dùng được nấu chín. Cắt cà chua và ớt chuông thành khối vuông, xào cùng chảo trong 2 phút rồi cho vào nồi.
Khuấy đều súp, thêm cà chua và nước cốt chanh, thêm các loại thảo mộc khô, muối và đun sôi trong 5-7 phút. Đập trứng vào bát bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn và nhanh chóng đánh bông vào hỗn hợp màu đỏ. Lấy nó ra khỏi nhiệt và để nó ủ trong 15-20 phút.
